玉子烧和厚蛋烧的区别(外观、口感、制作方法详解)
解锁玉子烧的奥秘:与厚蛋烧的异同详解
玉子烧与厚蛋烧的相通之处
本质上,玉子烧和厚蛋烧是一体的,均为源自日本的一种美味小吃,以鸡蛋和牛奶为主要食材。它们在制作方法上也有许多相似之处,例如通过煎制的过程成型。
源起于日料店的误解
随着日料在海外的普及,许多国外的日料店将鸡蛋卷和鸡蛋烧都称为玉子烧。事实上,厚蛋烧只是玉子烧众多做法中的一种,可以根据个人喜好加入各种调料。
玉子烧的做法
食材:
- 鸡蛋 3 个
- 牛奶 2 勺
- 糖 1 勺
- 盐 小半勺
- 油 少许
步骤:
- 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
- 加入糖、盐和牛奶,搅拌均匀。
- 平底锅热锅,倒入一层油并涂抹均匀。
- 倒入一半蛋液,用小火煎至蛋液凝固,用筷子卷起。
- 加入剩余蛋液,重复折叠过程,卷紧蛋卷。
- 取出蛋卷,切段装盘。
制作厚蛋烧的注意事项
- 家庭制作的厚蛋烧较松软,可通过紧卷和吸油纸定形达到餐厅的结实口感。
- 煎蛋浆时,采用中小火。
- 卷蛋卷时离火,避免蛋卷焦糊。
- 火候控制是厚蛋烧蓬松的关键。
- 使用圆形平底锅煎制的厚蛋烧呈圆润状。
玉子烧的搭配
玉子烧是一种百搭美食,可搭配各种新鲜蔬果和喜爱的小吃,尽情探索味蕾的乐趣。