鱿鱼怎么切才会卷 鱿鱼怎样切才会卷起来

鱿鱼是海鲜中非常常见的一种，烹饪方法多样，不论是爆炒还是白灼，都会展现出它独特的鲜美。鲜嫩的口感、弹性十足的质地，再加上丰富的酱汁调味，每一口都令人欲罢不能。

在我家，鱿鱼常常被做成一道家常菜——鱿鱼卷。无论是作为下饭菜还是宴客的开胃小菜，都是人见人爱的美味。这道菜不仅外形美观，吃上一口，更是味道鲜香四溢，能瞬间激发食欲。今天，我就将这道看似复杂但实则简单的鱿鱼卷做法分享给大家。

食材准备：

新鲜鱿鱼

剁椒

大蒜

小葱

料酒

生抽

食用油

制作步骤：

清理鱿鱼

要将鱿鱼的外皮去除干净。撕去皮后，鱿鱼的口感会更为嫩滑，如果不喜欢麻烦，直接跳过这一步也是可以的。

处理鱿鱼尾部

接下来，将鱿鱼尾部那片形状像菱形的部分切下来，备用。

花刀切割

将鱿鱼身体的中线位置找到，从这个凹痕开始，一边打十字花刀，一边纵向切割成细条。这个步骤非常关键：打十字花刀时，一定要小心不要切破皮；而纵向切割时则需要切到底，使其分成均匀的条状。

焯水处理

准备一锅清水，烧开后加入适量料酒，然后将打好花刀的鱿鱼片放入锅中。鱿鱼遇热后会自动卷曲成一个小卷，耐心等待它完全蜷缩。

炒制香料

取出卷好的鱿鱼，沥干水分，备用。接着，将锅中的水倒掉，烧至干爽后，加入少量油。油热后，放入剁椒和蒜末翻炒，直至香味四溢。

炒制鱿鱼卷

将焯过水的鱿鱼卷放入锅中，与剁椒和蒜末一起翻炒。炒匀后，加入少量生抽调味，快速翻炒几下后就可以出锅了。

装盘装饰

撒上一些切好的葱花作点缀，这样一道色香味俱佳的剁椒鱿鱼卷就完成了。是不是看起来像极了真的鱿鱼呢？

这道剁椒鱿鱼卷，不仅外形独特，口感层次丰富，辣味十足，简直是绝配的下饭菜。如果你也爱吃鱿鱼，不妨试试看这个做法，相信你一定会喜欢！