云吞怎么包 云吞简单包法

馄饨，作为美食中的经典代表，一直以来都在不同的时刻给人带来满满的温暖与满足。无论是在清晨的第一口早餐，还是午后匆忙的外卖，甚至夜深人静时的宵夜，馄饨总能恰到好处地满足我们对美味的渴望。若真有难题，那就让一碗馄饨来解答吧；如果还不够，再来一碗！今天，我将和大家分享一份详细的自制馄饨做法，步骤清晰，从调制馅料到擀制面皮，让你轻松学会，快来一起动手吧！

所需食材：

猪前腿肉、葱姜水、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、高筋面粉250克、鸡蛋1个（约45克）、清水80克、食用碱半克、玉米淀粉、葱、猪油、秘制调料、紫菜。

制作步骤：

第一阶段：准备馅料

我们需要先泡一碗葱姜花椒水。取葱、姜和花椒，用热水冲泡，静置待其冷却。这个步骤是为了增加肉馅的香气，让馄饨更为鲜美。

第二阶段：调制肉馅

猪前腿肉清洗干净后，切成小块，再用刀剁成细末。将剁好的肉末放入一个大碗中，加入一勺生抽、一点白糖、蚝油和适量鸡精，搅拌均匀。此时的肉末已经有了初步的调味，接下来我们要逐渐加入葱姜花椒水。

将泡好的葱姜花椒水分几次加入到肉末中，每次加入后，要用力搅拌，直到肉末完全吸收水分，再继续添加。继续这样操作，直到葱姜花椒水完全加完。肉馅变得细腻、弹性十足。接着加入盐、白胡椒粉调味，再滴上一些香油，搅拌均匀后，放一旁备用。

第三阶段：和面

准备一个大碗，倒入250克高筋面粉，打入一个鸡蛋，搅散后，慢慢加入约80克清水，边加水边搅拌。接下来，将半克食用碱用水溶解，加入面粉中，继续揉匀。这时的面团会稍显干硬，没关系，用保鲜膜覆盖，让面团静置5分钟，让它自然松弛。松弛后的面团会更加柔软，接着就可以继续揉至光滑。

第四阶段：擀制面皮

在案板上撒上一些玉米淀粉，这样可以防止面团粘连。将面团放上去，用擀面杖将其擀开，初步擀成一个长方形。接着，开始卷起面皮，用力将其擀长，再换个方向继续擀，直到面皮明显变大，形状变得更加均匀。

第五阶段：整理面皮

将擀好的面皮卷起来，再将其对折，稍微用擀面杖压一压，使皮子更加均匀。如果有局部较厚的地方，可以再次擀开，直至整个面皮厚度均匀。

第六阶段：切割馄饨皮

将面皮上撒上一些玉米淀粉，防止粘连，然后将面皮叠好，切成适合包馄饨的大小。展开后，你会看到薄如纸的馄饨皮就完成了。

第七阶段：包馄饨

取适量肉馅，放在馄饨皮，按照自己喜欢的方式包好。无论是传统的捏法，还是自己创新的折叠方式，都可以让每一个馄饨变得别具一格。

第八阶段：煮馄饨

在锅中加入适量的水，烧开后将包好的馄饨逐一放入锅中。待水再次沸腾，稍微点两次水，直到馄饨浮起，皮变透明，就表示已经熟了。

第九阶段：调制汤底

在碗中加入葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制调料，再撒上一些紫菜，接着舀入适量的馄饨汤。这样，一碗美味的馄饨汤就完成了。最好使用高汤，这样汤味会更加浓郁。

小贴士：

面粉的吸水性可能有所不同，和面时要根据面粉的情况，灵活调整水量。

如果面团在揉制过程中不够光滑，可以盖上保鲜膜，静置5至10分钟，再继续揉制，面团会变得更加细腻。

如果做多了，可以将馄饨冷冻保存，吃时直接从冰箱取出，冷水下锅煮即可。

当馄饨出锅时，薄薄的面皮包裹着满满的馅料，汤底的麻辣味恰到好处，一口咬下，浓郁的鲜香瞬间充盈口腔。为了方便日后食用，可以一次性多包一些，放进冰箱冷冻。即使是一天结束后感到疲惫，不想下厨时，煮上一碗馄饨，瞬间就能恢复活力。

这期馄饨的制作，可以参考我们2020年10月27日发布的，大家可以根据中的操作步骤，轻松掌握制作技巧。我们下期再见！