发糕怎么做 纯大米做米发糕方法

发糕是一种经典的中式传统点心，在中庭的餐桌上常常能见到它的身影。它虽然与馒头、包子、饺子等传统食品同属于日常小吃，但其独特的口感和简便的制作方式，仍然让人感到无比亲切和温暖。与许多中式小吃不同的是，发糕本身不含馅料，纯粹依靠其发酵的过程来实现独特的质感和甜美风味。

虽然发糕没有像包子、饺子那样有各种馅料的变化，但它同样也能根据不同的配料和制作方式，呈现出千变万化的口感。例如，我们可以做红糖发糕、玉米发糕、桂花发糕、南瓜发糕，甚至是更加创新的黑米发糕、绿豆发糕和蔓越莓发糕等。每一种变种都能带来截然不同的口味体验，正因如此，发糕才能在无数美食中脱颖而出，成为大家喜爱的小吃之一。

发糕的最大魅力在于其简易与快速，尤其在忙碌的早晨，做一份发糕搭配一杯温热的牛奶，既能满足口腹之欲，又能提供丰富的营养。在春季，许多人容易感到倦怠，发糕这种做法简单却又美味可口的食物，正好能够为我们的日常注入一份小小的温馨与舒适感。

大米发糕的制作要点：

首先需要将大米放入破壁机中打成米浆。为了让发糕更加香甜可口，加入适量的牛奶是非常不错的选择，若不喜欢牛奶的味道，也可以用清水替代。

进入发酵步骤之前，一定要先把所有材料搅拌均匀，这样发酵后的面糊才能更加，蒸出的发糕也更为香气四溢。

在倒入模具之前，记得把面糊控制在模具的八分满，因发糕在蒸制过程中会膨胀，避免溢出影响成品的外观和口感。

您还可以根据个人口味加入一些干果，比如葡萄干、芝麻或蔓越莓等，让发糕的风味更加丰富多彩。

食材准备：

大米 400克

纯牛奶 400毫升

面粉 100克

白糖 35克

酵母 4克

制作步骤：

- 步骤1 -

将大米清洗干净后，浸泡大约2小时，泡软的米粒有助于打成更细腻的米浆。

- 步骤2 -

将浸泡过的大米放入破壁机中。

- 步骤3 -

加入400毫升纯牛奶，将其打成细腻的米浆，顺便也让发糕成品带上一股奶香味。

- 步骤4 -

将米浆倒入大碗中，然后加入100克面粉，确保面粉完全融入米浆中。

- 步骤5 -

再加入白糖和酵母，继续搅拌均匀，确保糖和酵母的均匀分布。

- 步骤6 -

将搅拌好的面糊用保鲜膜盖好，放在温暖处发酵约2小时。面糊会逐渐膨胀并出现泡泡。

- 步骤7 -

发酵好的面糊需要用筷子轻轻搅拌，多余的空气，使面糊更加。

- 步骤8 -

将面糊倒入蒸糕模具中，记得只填充到模具的八分满，再可以加入一些葡萄干、蔓越莓等自己喜爱的干果，增添风味。然后将模具封上，准备蒸制。

- 步骤9 -

将模具放入蒸锅中，用大火蒸制12分钟，发糕会随着蒸汽的作用膨胀，形成开花的效果。

- 步骤10 -

蒸制完成后，打开锅盖，小心取出模具，脱模即成一块可口的发糕，立即享用。

这款大米发糕，做法简便，口感，香甜美味，不仅能作为早餐，还能作为下午茶点心，适合与家人和朋友一起分享。比起许多需要揉面发酵的传统面包，发糕更加轻松易做，且不用复杂的操作，最终呈现出的口感却丝毫不逊色。

大米发糕的最大优势在于它的灵活性，您可以根据自己的口味和家人的喜好随意搭配不同的食材。无论是传统的红糖发糕，还是加入新鲜水果或坚果的创意发糕，都能带来不同的美味体验。

每一次做饭，都是一次值得记录的美好瞬间。菊子姐姐Cooking将继续分享更多美食，与你一起在厨发现生活中的美好与幸福。