鱿鱼汤怎么做 鱿鱼干煲汤最佳搭配

许多朋友都特别喜爱宴席上常见的鱿鱼汤，但在家做时，往往发现鱿鱼发不透，做出来的汤也没有宴席上的味道。那么，怎样泡发鱿鱼才能让它既柔软又饱满呢？今天，我也忍不住想做一锅鱿鱼汤，虽然现在没有结婚或生孩子，但依然希望自己能在家里享受到这道美味。上次做鱿鱼还是在夏天，这次我决定先将鱿鱼泡发好，准备开始烹饪。

不少朋友曾询问过我，鲜鱿鱼和鱿鱼干的差别。其实，鲜鱿鱼和干鱿鱼的味道差异很大，只有经过泡发的干鱿鱼，才能做出那种鲜美的鱿鱼汤。今天我要分享的，正是如何正确泡发鱿鱼的方法。

准备一个大盆，加入清水，再放入两勺食用碱，搅拌均匀。将鱿鱼干放进水中浸泡，建议泡发3到4个小时，泡上一整晚效果最好。

经过一个下午的泡发，鱿鱼已经完全泡开，变得非常厚实。这时，我们需要把它捞出，用清水冲洗干净。接下来，把鱿鱼表面的一些杂质去除，像眼睛等部分都要剔除干净，同时要小心地把它的外膜剥掉。剥开后，鱿鱼会变得很平整，不再像泡发前那样卷曲。

然后，将鱿鱼切成大小均匀的长条，再按照一定角度斜切成薄片。切好后，撒上两勺食用碱，轻轻鱿鱼片，就像给它做一个温和的SPA。这个步骤能进一步去除腥味，也让鱿鱼的口感更加。

接着，准备一锅开水，将其倒入鱿鱼片中，泡两小时左右。泡过后，鱿鱼片虽然，但仍有些韧性。将它们放入锅中，快速煮沸约8秒钟后捞出，再泡30分钟。这时，你会看到鱿鱼片变得非常软滑，手感上也更加细腻。

为了去除鱿鱼片的碱味，我们需要用清次冲洗，直到水清为止。

接下来，就是准备汤底的配菜了。菠菜、蘑菇丝、泡发过的木耳，还有葱、姜、蒜和香菜，所有这些食材都会给鱿鱼汤增色不少。

锅中加入适量的水，先将鱿鱼片放入锅中，再加入木耳和蘑菇，撒入适量的盐、鸡精、五香粉、胡椒粉和味精，搅拌均匀调味。待锅中的汤烧开后，我们可以用一点芡粉勾芡，使汤汁更加。把菠菜、葱姜蒜和香菜一同放入，搅拌均匀后，汤就大功告成了。

在运城的红白喜事上，鱿鱼汤可是不可或缺的传统美味。如果没有这道汤，宴席的热闹就会少了一份色彩。今天我泡发的鱿鱼真是太成功了，汤汁浓郁，味道鲜美，简直让人回味无穷。