小河虾怎么做好吃 炸小河虾放淀粉还是面粉

今天分享一道适合各个年龄段、简单美味的家常小零食——“油炸小河虾”的做法。这道小河虾不仅在宴席上是珍馐，还是百姓餐桌上的常见美味。虾肉鲜美，营养丰富，尤其含有极高的钙质，尤其适合老年人和儿童食用。炸制后的河虾外皮酥脆，肉质鲜嫩，红润亮泽，作为零食或是下饭菜都非常受欢迎。接下来，我将详细分享这道小河虾的做法，喜欢的朋友快来试试吧。

油炸小河虾的做法

所需材料：

小河虾

食盐

姜葱

料酒

吉士粉（可选）

面粉

椒盐、孜然或辣椒粉（根据个人口味）

步骤一：准备小河虾

将小河虾用清水仔细冲洗干净，尽量去除杂质和泥沙。然后，将洗净的河虾放入笊篱中，沥干多余的水分，接着放入一个大盆里，加入食盐3克、切好的葱姜片、料酒10克，轻轻搅拌均匀后，腌制约10分钟。这个步骤有助于虾肉更加入味。

步骤二：裹面粉

腌制完成后，可以加入少许吉士粉（增香并使炸出的虾更加酥脆），如果家里没有吉士粉，也可以不加。然后，逐步加入适量的面粉，轻轻搅拌，确保每一只小河虾都被面粉均匀包裹。这里要注意，面粉不要加入太多，只需要裹成干燥无水的状态，这样可以避免炸制过程中虾肉粘连，且能保持外皮的酥脆感。

步骤三：第一次炸制

裹好面粉的小河虾准备好后，将其取出，并轻轻抖掉多余的面粉。接下来，准备炸制。锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，将小河虾均匀撒入锅中。炸的过程中要用勺子轻轻，避免虾粘在一起，炸制大约2分钟，直到河虾定型并呈现金黄状态时，捞出备用。

步骤四：二次复炸

为了使小河虾更加酥脆，接下来我们进行第二次复炸。将锅中残留的渣滓清理干净，重新加热油温至六成热，然后转小火。将已经炸定型的河虾放入锅中，再炸20秒钟即可迅速捞出。这个二次炸制的步骤是关键，它能使小河虾的外皮更加酥脆，内部的油脂出，口感更佳。

步骤五：调味

将炸好的河虾放入盆中，按照个人口味，加入适量的椒盐、孜然或辣椒粉，搅拌均匀即可享用。香脆的外皮和鲜嫩的虾肉交织在一起，每一口都令人回味无穷。

小贴士：

面粉的用量要适中，不要太多也不要太少，确保每只河虾都均匀裹上一层薄面粉，这样炸出来的河虾才会外酥里嫩。

小河虾必须经过二次复炸，这一步骤是让虾肉更酥脆的关键所在，别省略哦。

这道油炸小河虾，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻，既适合作为下酒菜，也可以作为孩子们的零食。操作简单，食材易得，非常适合家庭制作。如果你也喜欢这道小零食，不妨试试看！