鱼露是什么调料 鱼露尽量少吃

如今，随着生活方式的改变，患有高尿酸的人群逐渐增多。高尿酸不仅会引起剧烈的痛风发作，使人痛苦不堪，还会悄悄损害肾脏和心血管健康，成为不可忽视的健康隐患。越来越多的人开始关注日常饮食，特别是对于一些高嘌呤食物，如动物内脏、啤酒、含糖饮料等，都有意识地控制摄入量，力求避免尿酸过高。

你是否知道，一些常见食物的配料表中，也可能隐藏着加剧尿酸升高的“元凶”呢？

配料表中的“隐形危害”：DNR

这种物质就是“呈味核苷酸二钠”（简称DNR），它常常出现在许多调味品的配料表中。DNR是一种食品工业中常用的增鲜剂，能够显著提升食物的鲜味，鲜味强度是普通味精的40倍，因此被广泛应用于酱油、醋、蚝油、鸡精、豆瓣酱等调味品中。

虽然DNR能够让食物味道更加美味，但它对于高尿酸的人群来说却并不友好。DNR本身含有一定量的嘌呤，过量摄入会导致体内嘌呤水平升高，进而促使尿酸水平上升。DNR与其他鲜味增强剂往往具有协同增效的作用，它能让食物的香味更加浓郁，这可能会导致人们不自觉地摄入更多的食物，从而增加了嘌呤的摄入量，加重尿酸负担。更有研究显示，DNR还可能影响肾脏对尿酸的，进一步升高血液中的尿酸水平。

高尿酸人群该如何选择调料？

对于普通健康人群来说，偶尔食用含有DNR的调料通常不会对尿酸水平产生显著影响，因为调料的用量相对较少。对于尿酸水平较高或正在经历痛风急性发作的人来说，最好还是尽量避免或减少含DNR的调料，以免加重病情。

高尿酸人群应慎用的其他调料

除了含有DNR的调料外，一些常见调料也应引起高尿酸人群的注意：

蚝油、虾酱、鱼露

这些调料的主要原料分别是牡蛎、海虾和小鱼小虾，都是富含嘌呤的食材，虽然味道鲜美，但对高尿酸患者来说，嘌呤含量较高，建议适量食用。

发酵豆制品调料

如酱油、黄豆酱、豆瓣酱、腐乳、豆豉等，它们的主要原料是豆类，本身含有较高的植物性嘌呤。虽然植物性嘌呤对尿酸水平的影响相对较小，但在制酱过程中，常常会加入大量的盐分，容易导致体内水分潴留，影响尿酸的。尿酸较高的人群最好避免过多食用这些调料。

鸡精、味精

鸡精和味精中所含的谷氨酸钠，可能会促进尿酸的合成，从而对血尿酸水平产生一定影响。鸡精中的鸡肉和鸡骨粉也富含嘌呤，经过浓缩工艺后，嘌呤浓度会进一步增加。尿酸较高的人最好控制这些调料的摄入。

料酒、黄酒

烹饪时，料酒和黄酒经常用来去腥增香，少量使用对大多数人影响不大，但如果过量使用，尤其是在炖煮肉类时，酒精可能会增加尿酸的生成，并抑制尿酸的。高尿酸患者在使用这些酒类调料时，应该适量控制。

尽管调味品的用量相对有限，日常适量食用一般不会对尿酸水平产生太大影响，但对于尿酸水平已经较高或正在经历痛风急性发作的人来说，控制调料的使用尤为重要。对于这些人群，最好避免过量食用含有高嘌呤或促进尿酸生成的调味品。

除此之外，高尿酸患者应遵医嘱使用物，保持良好的生活习惯，多喝水、适量运动，帮助身体更好地尿酸，从而保持健康、稳定病情。