鱼腩怎么做好吃 清蒸鱼腩的做法和步骤

鱼肉是一种非常营养丰富的食材，是许多人餐桌上的常见美味。无论是清蒸、红烧还是炖煮，做法多种多样。要将鱼肉做得既美味又去腥，确实需要一些小技巧。如果处理不当，做出来的鱼不仅腥味重，口感也会打折扣。

今天，我想与大家分享一个既简单又美味的做法，不仅营养丰富，而且家常易做，预算仅需30元左右。这道菜和汤品组合，适合全家人共享，味道香浓、口感，尤其适合喜欢吃鱼的朋友。下面，我将为大家详细介绍制作过程。

所需食材：

半条鲩鱼、两个番茄、一块姜、料酒、胡椒粉、花生油、盐、白酒、番茄酱、生抽、白糖、梅头肉一小块、北芪、红枣、淮山、枸杞等。

具作步骤：

第一步：处理鲩鱼。

我们准备一条半条的鲩鱼。建议大家不要单独购买鱼腩，这样价格会偏贵。直接购买整条或半条的鲩鱼会更加实惠。我购买的这半条鲩鱼，包括了鱼头，花费30元。将鱼处理干净后，切开鱼头和鱼腩，鱼腩分成三大块。为了让鱼肉入味，可以在每块较厚的鱼肉上划几刀，划好后，鱼肉放在盘中，撒上一些料酒和胡椒粉，均匀搅拌，静置备用。

第二步：准备材煲汤。

接下来，我们准备一些材：北芪、红枣、淮山和枸杞。还需要一小块梅头肉。将这些材料清洗干净，特别是红枣需要去核。

第三步：煲材汤。

把清洗干净的材（枸杞除外）放入砂锅中，加入适量清水，用大火烧开，水开后，转小火慢慢炖煮，保持温火煲约半小时。

第四步：煎鱼头。

另起一锅，加热锅底，倒入少量花生油，撒上一点盐，将鱼头放入锅中，用小火慢慢煎至两面微黄。当一面煎好时，倒入少许白酒去腥，煎至两面金黄后，关火备用。

第五步：合并煮汤。

材汤已炖得差不多，这时可以将煎好的鱼头放入材汤中，继续中火炖煮20分钟，待汤料完全融合。

第六步：调味并收汤。

煮好汤后，加入几片姜片和枸杞，搅拌均匀，继续煮5分钟。最后加入适量盐调味，搅拌均匀后关火，鱼头材汤就完成了。这道汤清香浓郁，十分营养。

第七步：处理番茄。

取两个番茄，用刀小心剥去番茄皮，剥皮的番茄会变得更加柔软，直接用手就可以轻松去掉。将剥好皮的番茄切成小块，然后放入果汁机中打成果汁，打好的番茄汁备用。

第八步：蒸鱼块。

与此准备一锅水，将已经腌制过的鱼块放入蒸锅中，盖好锅盖，用大火蒸7分钟。鱼块蒸好的时间，正好可以进行接下来的番茄汁处理。

第九步：炒番茄汁。

另起一锅，倒入少量油，加入番茄汁，翻炒均匀。炒至番茄汁后，加入少量生抽、半勺盐、1勺白糖，再继续煮沸收汁，直到变浓，关火备用。

第十步：上菜。

鱼腩蒸好后，将蒸出来的水倒掉，然后把提前煮好的番茄汁均匀淋在鱼块上，最后撒上一些葱花，便可端上桌。这样一道色香味俱佳的鱼腩就完成了。

这道菜口感鲜嫩，汤味浓郁，鱼肉入味，番茄汁的酸甜刚好中和了鱼肉的腥味，给人一种清新的口感体验。既健康又美味，适合全家人一起享用。

用30元就能做成这一菜一汤，既营养又经济，非常适合日常家常烹饪。如果你也喜欢这种简单又美味的做法，不妨试试这道菜，定会让你大快朵颐。