寿司用什么米 做寿司用大米还是糯米

制作寿司时，通常使用南方大米，通过蒸煮后制作成米饭。为了增加米饭的黏性，可以适量加入一些糯米，这样在卷寿司时更容易成型。米饭如果过热或糯米加入过多，黏性反而会过强，导致米饭难以操作，从而影响寿司的制作和外观。传统的日本寿司通常使用专门的寿司米，它的黏性较好，但在日常生活中我们并不一定会特地去购买这种米种。若使用糯米，黏性足够，但糯米较容易膨胀且不容易消化；如果仅使用普通大米，黏性又不足，因此最理想的方式是将糯米与大米按比例混合，制作时两种米混合均匀，能达到最佳效果。

寿司制作步骤：

所需材料：

鸡蛋 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 半根、香肠 2根、沙拉酱、肉松、米饭、寿司醋。

步骤：

先煮好一锅米饭，水量稍微减少，使米饭偏硬一些，这样加醋后的口感会更好。

在煮米饭的将胡萝卜焯水，另煎好鸡蛋皮，分两次煎成两张鸡蛋皮备用。

香肠切成条状，黄瓜洗净后切成条，鸡蛋皮也切成条。

在卷寿司之前，铺一层海苔在寿司卷帘上，记得光滑的一面朝下。

将已调好寿司醋的米饭均匀地摊在海苔上，留出上端大约2公分的空白区域。

在米饭上依次放上黄瓜、香肠、胡萝卜和鸡蛋条，注意不要放得太高，否则会影响寿司的外形。

撒上适量的肉松，再挤上一些沙拉酱。

用手握住寿司卷帘，将寿司卷压紧，轻轻塑形成圆形或方形。将卷好的寿司切成6至8段。

采用四川渠县的研稷米，水源清澈、土地肥沃，米饭口感清淡略甜，绵软而略带黏性，香气十足，制作寿司时有着独特的风味，大家不妨一试。