拉条子面怎么和 拉条子拌面的菜窍门

【拌面：千篇一律的外表，万里挑一的美味】

拌面，这道简单却充满魔力的美食，最早源自福建福州、沙县等地，广东人习惯称之为捞面，而在新疆，这道美食被亲切地称作拉条子。尽管各地有不同的名字和做法，拌面凭借其独特的口感与风味，早已成为了全国范围内家喻户晓的美食。

从葱油拌面到麻酱拌面，从热干面到大冷面，各式各样的拌面种类层出不穷，无一例外都让人欲罢不能。对于爱面食的人来说，每一天都能换着吃，尝遍各种拌面，成为了生活中的乐趣。尤其是在猪肉价格飞涨，经济压力倍增的时刻，最能慰藉人心的莫过于这一碗平价又美味的拌面了。今天，阿飞就带来一款荤素搭配、营养丰富的酸辣拌面，口感酸爽刺激，绝对能满足你对美味的渴望，让你的一餐一夜都不再单调。

—— 酸辣拌面的制作小窍门 ——

煮面加油，面条不粘连：煮面时加入少许植物油，这样可以有效防止面条互相粘连，还能避免水沸腾时汤水溢出。

凉水过凉，保持劲道：面条煮熟后，立即放入凉开水中冲凉。这一步的关键是让面条保持弹性和嚼劲，吃起来更加爽口。

【酸辣拌面的特色—劲道十足】

所需材料：

主料：圆形面条 200 克

配料：黄瓜半根、火腿半根、大蒜几瓣、油炸花生米适量

调味料：食盐 2 克、白糖适量、味精 1 克、生抽 10 克、陈醋 10 克、芝麻香油 5 克、红油辣椒酱 10 克

——【具作步骤】——

第一步：准备配料

准备200克圆面条，黄瓜切成细丝，火腿也切成与黄瓜相似的丝状，大蒜拍散后切成蒜末。所有配料都提前准备好，方便后续操作。

第二步：煮面

将锅中加水烧开，再加入少许植物油，这样不仅能防止面条粘连，还能有效减少水沸腾溢出的风险。水开后，放入面条，用筷子轻轻搅动，确保每根面条都能均匀受热。等面条完全浮起，硬芯消失后，迅速捞出放入凉开水中过凉，保持面条的筋道口感。面条冷却后，将其控水备用。

第三步：调味拌面

取一个大碗，放入切好的蒜末和黄瓜丝，加入2克食盐、少许白糖、1克味精、10克生抽、10克陈醋、5克芝麻香油以及10克红油辣椒酱，搅拌均匀后，再把控水后的面条放入碗中，继续拌匀。撒上油炸花生米，再次颠盆搅拌，使其充分融合。拌好后，盛入盘中，最后可以将火腿和黄瓜丝点缀在面上，增色又提味。

阿飞特别推荐：这款酸辣拌面，酸爽开胃、口感劲道，是午餐和夜宵的绝佳选择。如果你也喜欢这道美食，记得分享给你的朋友们，留言告诉我们你的感受吧！