鱼糕怎么做好吃 家庭版鱼糕的制作方法

鱼肉嫩滑，细腻入味，即化，孩子们最喜欢的口感。而且这道菜富含优质蛋白，能为身体提供充足的营养，是一道不可多得的健康美食。

材料：

草鱼肉 500 克

料酒 40 克

鸡蛋 3 个

清水 400 毫升

盐 5 克

胡椒粉 4 克

玉米淀粉 50 克

白糖 20 克

葱花 10 克

制作步骤：

处理鱼肉：将草鱼肉切成小块，方便搅拌成泥。

打鱼泥：使用料理棒将鱼肉打成细腻的鱼泥，注意打得越细腻，口感越嫩滑。

混合材料：将打好的鱼泥放入厨师机，加入所有其他配料。鸡蛋需要分离开，蛋黄单独取出备用。

搅拌鱼泥：将厨师机设置为低速（1档），搅拌约两分钟后，逐渐增加速度。此时鱼泥会慢慢从稀薄变为粘稠的状态。

继续搅拌：大约10分钟后，调整到6档，继续搅拌至鱼泥变得，质地更加细腻。

准备蒸模：取一个适合蒸鱼糕的模具，在模具内刷上一层薄薄的油，以防粘连。

填入鱼泥：将搅拌好的鱼泥倒入模具中，用硅胶铲均匀抹平表面。

防止蒸汽滴落：用一张锡箔纸轻轻覆盖在模具上，防止蒸汽滴落影响鱼糕的表面。

蒸制：锅中水烧开后，将模具放入蒸锅中，蒸约30分钟，直至鱼糕变得熟透且有弹性。

制作蛋黄液：将事先分离好的蛋黄搅打均匀，可以加入少许盐调味，做成蛋黄液备用。

完成蒸制：蒸好的鱼糕外表光滑，摸上去有弹性且非常柔软。接下来，将蛋黄液均匀倒在蒸好的鱼糕表面，再放入蒸锅蒸6分钟，令其表面更加光亮。

冷却切片：将蒸好的鱼糕取出，稍微放凉后，切成薄片，摆盘即可。

这道鱼糕口感，带着蛋黄的香气，绝对是自制美食中的一大亮点。鱼肉与蛋黄的搭配，不仅美味，还营养丰富，适合全家人共享。你也可以根据自己的口味调节盐分和胡椒粉的量，做出最符合家庭需求的味道。