肉汤圆的做法 肉汤圆最正宗的做法

年初一的早晨，吃上一碗热腾腾的汤圆，是许多南方家庭过年时的传统。这一习俗寓意着团团圆圆、全家平安的美好愿望。在我们家，尤其喜欢吃那种大肉汤圆，这种汤圆的特色在于它个头大，馅料丰富，一般吃上两个或三个，就已经能让人感到满足。尽管它看似朴素无华，但每年春节，这种温暖的味道总是会在久久回荡，成为了节日不可或缺的一部分。

材料：

水磨糯米粉 500 克

开水 320 克

猪肉 400 克

荸荠 100 克

生抽 2 勺

蚝油 1 勺

盐 适量

料酒 适量

白糖 适量

做法：

准备肉馅：将猪肉剁成细末，然后加入切成小丁的荸荠，充分搅拌均匀。

调味：接着加入料酒、生抽、蚝油和适量的盐，继续搅拌均匀，最后加入一点糖，增添风味。

打馅：加入少量清水，用手顺一个方向搅拌，直到肉馅变得有粘性和弹性，拌好后放置一旁备用。

和面：在一个大碗中，将水磨糯米粉与热水混合，揉成一个不粘手、软硬适中的面团。

分剂子：将面团分成大约40克的小剂子。

塑形：取一个小剂子，用手捏成碗状，准备包入肉馅。

包馅：将适量的肉馅放入碗状面团中，小心包起，边缘收拢，用手指轻轻捏紧封口。

完成：所有汤圆包好后，整齐地放入一个容器中，待用。

煮汤圆：在锅中加入适量清水，开火加热，水煮沸后，轻轻放入包好的汤圆。

火候掌控：大火煮沸后，调至小火继续慢慢煮，直到汤圆全部浮起，表示熟透。

出锅享用：煮好的汤圆皮薄馅多，轻轻一咬，满口流出的肉汁与汤汁交织，鲜美无比。

小贴士：

煮汤圆时，最好先大火煮沸，再转小火慢煮，途中可以用勺子轻轻推一推汤圆，防止粘底或煮破。如果能掌握好火候，就能避免中途加水，确保汤圆完美成形。

每年初一，吃上一碗大肉汤圆，不仅能感受到浓浓的节日气氛，还让我们体验到团聚的温暖与幸福。这道简单却充满意义的传统美食，承载着每个人对家的眷恋与对未来的美好期许。