肉饼子炖蛋作品 猪肉肉饼

在我们家，肉饼蒸蛋是一道常做的家常菜，每次一上桌，家里的小妞就会乖乖吃完一碗饭。这道菜的特点是鸡蛋的口感与蒸鱼豉油的咸香相结合，给人一种恰到好处的美味。肉饼本身鲜嫩，配上咸蛋黄的浓郁香气，吃上一口，满嘴的香味令人陶醉。最妙的是，整个过程只需要十分钟，轻松又快速，简直是懒人厨房的完美选择。

食材准备：

五花肉末 250 克

咸鸭蛋 1 个

葱花 半碗

姜 1 小块

适量黄酒、盐、鸡精

制作步骤：

准备食材：将五花肉剁成末，葱切成小段，姜切成末备用。

剁肉调味：在肉末中加入少许盐和鸡精，继续剁碎，直到肉质较为细腻。

加入葱姜：将姜末和葱花加入肉末中，继续剁匀。如果不喜欢姜的口感，可以选择挤出姜汁加入。

处理咸鸭蛋：咸鸭蛋打入一个小碗中，取出蛋黄和蛋白。

组装肉饼：选择一个深一点的碗，先将调味好的肉末均匀地铺底，然后在放入咸蛋黄，蛋白用筷子打散后也倒入碗中。接着加入少许黄酒和一勺水，调匀。

蒸制：锅中水烧开后，将碗放入蒸锅，蒸制约 8 分钟。

加点小心思：取出后，淋上一些蒸鱼豉油，并撒上剩余的葱花。另起锅，加入少许油，热锅后放入葱花爆香，最后将葱油淋在肉饼上即可。

完成！美味的肉饼蒸蛋就做好了，香气扑鼻，色香味俱全。

小贴士：

关于咸鸭蛋：建议选择带油的咸鸭蛋，这种蛋黄更加，口感也更佳。

蒸制时间：由于火力不同，蒸的时间可能会有所偏差，但最好不要超过 12 分钟，否则肉饼的口感可能会变老。

汤水的妙用：蒸好的肉饼表面通常会有一些蒸汽留下的汤水，千万不要倒掉。保留这些汤水能够让肉饼更加滋润，口感也更嫩滑。

这道肉饼蒸蛋不仅简单快捷，而且味道丰富，特别适合忙碌时光或是想要偷懒的时候做上一道。以前我只是简单蒸好，直接上桌，虽然也不错，但总觉得味道稍欠一些。后来，我改进了做法，保留了蒸出来的汤汁，并加入了蒸鱼豉油，味道立刻提升了不少。十分钟内，一道咸香美味的肉饼蒸蛋就能轻松上桌，无油烟，健康又美味，真是让人忍不住一口接一口。