肉丸怎么做好吃 平菇肉丸汤

大家好！今天我给大家带来一道特别适合秋冬季节食用的汤品——“姜味鲜菇肉丸汤”。这道汤味道鲜美，汤汁清爽，肉丸嫩滑，既营养丰富，又能驱寒暖身，非常适合老人和孩子们食用。希望大家喜欢，试试看哦！

说到丸子，大家应该都不陌生，几乎家家户户都有做丸子的传统，特别是家里有老人和孩子的时候，丸子几乎是餐桌上的常客。无论是炖、烧、煮，还是焖，做法千变万化，但最受欢迎的要数丸子汤了，汤清、味美、口感鲜嫩，既能满足大家的胃口，又能暖心暖身。今天我就和大家分享这道我最喜欢的“姜味鲜菇肉丸汤”。

这道汤之所以如此美味，除了猪肉丸子的鲜香，蘑菇和小白菜的搭配也是关键。蘑菇的鲜美与小白菜的清甜相得益彰，再加上生姜的温暖香气，整道汤不仅滋味十足，还有很好的营养价值。尤其在寒冷的秋冬季节，喝上一碗热腾腾的姜味鲜菇肉丸汤，能让你全身暖和，食欲大增。而且，这道汤还富含姜的温补效果，正应了“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”这一民间俗语，帮助驱寒防感冒。小时候每到冬天，妈妈都会做这道汤，今天就把它分享给大家。如果你也想尝试，下面是详细的做法。

食材准备：

主料：生姜1块、猪瘦肉500克、海鲜菇1把、平菇1把、小白菜1棵

肉丸调料：葱姜水2勺、盐适量、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、香油半勺

汤料调味：香菜2棵、香葱2根、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺

步骤一：

把猪肉切成小块，放入料理机中剁成肉末。然后在肉末中加入葱姜水、盐、料酒、胡椒粉、淀粉和香油，搅拌均匀后，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅起筋，手捏起来能成团不松散。这样做出来的肉丸口感更劲道。将肉馅静置腌制10分钟，让调料更好地入味。

步骤二：

在腌制肉馅的我们来准备蔬菜。蘑菇提前浸泡在盐水中，去掉农和虫卵，清洗干净后切成小段备用。小白菜也清洗干净，切成小段，香葱切成葱花，香菜根和葱根一起留下备用。

步骤三：

准备一口砂锅，加入适量水，将生姜切成片放入锅中，同时加入香葱段和香菜根，开大火加热，等水沸腾后转小火，炖煮约5分钟，充分释放香味。

步骤四：

炖煮过的姜片、香葱段和香菜根取出丢弃，剩下的汤底就是我们汤的基础。接着，把切好的蘑菇倒入锅中，开大火再次加热至沸腾。

步骤五：

当汤底再次沸腾时，转小火，用手把腌制好的肉馅搓成适中大小的丸子，逐一放入锅中。丸子下锅后继续保持小火煮沸，直到丸子浮起。

步骤六：

当丸子浮起时，加入切好的小白菜，再放入盐、鸡精和胡椒粉，继续煮5分钟，最后加入香葱花和香菜，再倒入香油，轻轻搅拌均匀，最后就可以关火，出锅装盘。

温馨提示：

这道汤有几个制作小窍门：

肉丸的关键在于搅拌。猪肉一定要搅拌到上劲，肉馅能在碗中倒扣不掉下来，做出的丸子口感才会更加紧实有弹性。

由于这道汤的重点是驱寒保暖，所以生姜一定要多放些，香菜根和香葱根不要丢弃，它们不仅能去腥增香，还有助于祛风寒。

汤料和食材的加入顺序也很讲究，调料提前熬煮出来的香气和浓郁的汤底是这道汤味道的核心。

这道“姜味鲜菇肉丸汤”做法简单，却美味十足，汤清味浓，丸子。尤其是在这个季节，喝上一碗暖乎乎的汤，不仅能满足胃口，还能帮助预防感冒，增强体质。希望大家都能试试看，把这道温暖的汤菜带给家人，分享给亲朋！如果你喜欢今天的食谱，记得转发、收藏和点赞哦！感谢大家一直以来的支持，我们下次再见！