肉饼怎么做 猪肉肉饼

大家好，今天要和大家分享一道特别的美味——清爽低脂的“黄金肉饼”。这道菜不仅没有油炸，口感也不油腻，适合各位想要控制体重的朋友们。其主要食材是猪肉、胡萝卜和青豆，营养丰富又健康。如果你喜欢轻食或是减肥期间的健康饮食，今天这道菜一定不容错过！

所需食材：

五花肉、玉米、胡萝卜、青豆

辅料：葱白、鸡蛋、淀粉

调料：料酒、盐、胡椒粉、老抽

步骤说明：

第一步：准备食材

先处理五花肉，将肉块切成薄片后，切成细丝，再细切成小颗粒。这样能够确保肉馅口感更细腻。接下来，准备一个玉米棒，取下玉米粒备用。然后，拿出一把青豆，清洗干净，放入盆中待用。再准备一根胡萝卜，先切成薄片，再切成细丝，最后将其切成小粒。

第二步：准备辅料

取一段葱白，切成葱花，与之前准备好的一起放入一个大碗中。

第三步：调制肉馅

在碗中加入适量的料酒、盐、胡椒粉和少许老抽，用手充分搅拌均匀。为了让肉馅更有弹性，可以用力摔打肉馅，大约需要3分钟，直到肉馅变得粘稠且有弹性。接着，加入一个鸡蛋和一小把淀粉，继续顺着一个方向搅拌。加入鸡蛋能使肉馅更加嫩滑，淀粉则有助于使肉馅更紧实且不易碎，继续搅拌3分钟，确保肉馅均匀并且上劲。

第四步：焯水蔬菜

准备一锅沸水，将胡萝卜粒、玉米粒和青豆放入水中焯烫2分钟，捞出后用凉水冲洗干净，确保蔬菜保持鲜亮的颜色并且去除部分杂质。控干水分后，将焯过水的蔬菜准备好。

第五步：蒸制肉饼

在蒸锅中加入足够的水，烧开后放上蒸架。趁水烧开的时间，取一个大碗，将肉馅与胡萝卜、玉米、青豆一起混合。加入一勺植物油，搅拌均匀。植物油能够避免肉馅在成型时粘手，还能在蒸制后保持肉饼的完整性。

准备一个平盘，刷上一层薄薄的植物油，然后用手将肉馅分成若干小份，捏成小圆饼状。将这些肉饼整齐地摆放在盘子里。水开后，将盘子放入蒸锅中，蒸15分钟左右，直到肉饼完全熟透。

最后的装盘与点缀

蒸好后，取出肉饼放凉片刻。接着，可以用几颗圣女果，打花刀做成可爱的小兔耳朵形状，再用开水稍微烫烫西兰花，放在盘中作为装饰。将蒸好的黄金肉饼摆放整齐，完成一盘既美观又美味的黄金肉饼。

这道低脂健康又营养丰富的黄金肉饼制作起来非常简单，而且适合全家人一起享用。无论是减肥期间，还是日常餐桌，它都是一道既能满足味蕾，又不必担心脂肪摄入的佳品。快动手试试吧！