东北正宗酱小土豆做法 东北酱小土豆最简单三步

今天我想给大家介绍一款非常受欢迎的东北家常菜——酱香小土豆咸菜。这道菜不仅色香味俱全，做法也十分简单，保证你看一次就能轻松掌握。

今天我在市场上花了1元钱，买了2斤小土豆。这些小土豆不用削皮，直接用清水冲洗干净，记得要多清洗几遍，洗掉表面的泥土和杂质，洗好后把水分控干备用。

接下来，我们准备一些常见的调料：葱、姜、蒜，还有干辣椒、八角和花椒。喜欢吃辣的朋友，可以再加入一些新鲜的尖椒或者螺丝椒，切成段和其他调料一起放入。如果不太能吃辣，也可以选择加入一些豇豆代替辣椒，味道同样美味。

锅里加入适量的油，油温不需要过高，把干辣椒和八角放入油中小火慢炸，待香味四溢时，捞出备用。然后，将尖椒放入锅中煎至表面出现虎皮斑点，再取出备用。

之后，把洗净的土豆放入锅中，用中小火慢慢煎制。带皮的小土豆在煎的过程中会变得外焦里嫩，口感非常好。煎至两面微微焦黄后，加入切好的葱姜蒜和花椒，翻炒均匀，直至炒出香味。

炒香小料后，加入适量的营口黄豆酱，搅拌均匀后，再放入半勺生抽，适量的味精和白糖调味。然后加入一些温水，水量刚好能覆盖住土豆即可。

接下来，加入少许老抽，调节一下颜色，让土豆更有诱人的红亮色。大火烧开后转小火，慢慢炖煮10分钟。炖的过程中，不时打开锅盖一下土豆，防止粘锅。

10分钟后，加入煎好的尖椒段和一些清洗干净的香菜，再盖上锅盖，继续用中小火炖煮10分钟，直至土豆完全熟透，香气四溢。开大火收汁，收至汤汁略为，记得不要收得太干，保留一点汤汁更能提升味道。

这道酱香小土豆的汤汁鲜美，口感浓郁，土豆软烂入味，酱香十足，简直是下饭神器。如果你喜欢这样的菜肴，不妨尝试做做看，保证你会爱上这道菜！