在家如何做蛋糕 免费学蛋糕

秋季家常蛋糕制作：电饭煲轻松搞定，细腻，即化！

在很多家庭，甜点无疑是餐后最受欢迎的选择，而蛋糕则更是老少皆宜的甜品之一。我家的孩子尤其喜欢蛋糕，早在他爱上甜品的那一刻起，我便开始尝试在家自己动手做蛋糕。过去，我曾用烤箱，也尝试过空气炸锅的做法，今天想要分享的是一种非常方便且适合秋季的蛋糕做法——用电饭煲来制作，操作简单，而且非常适合这个干燥季节，既不上火，又能保证细腻，吃上一口让人感到温暖舒适。

秋季养生，蛋糕也能吃得清爽

随着秋季的到来，很多人开始调养身体，尤其是北方的朋友们，秋季是进补的好时机。而南方的“秋老虎”则带来了干燥的天气，容易导致上火，因此在饮食上要特别注意，尽量选择清淡且易消化的食物，同时要多喝水，保持体内的水分平衡。尤其是对于孩子们来说，从日常饮食入手，避免过多油腻和刺激性食物，才能顺利度过秋冬季节，减少生病的几率。

如果你和我一样，也特别爱做甜品，那么这款电饭煲蛋糕绝对是个不错的选择。它不仅非常适合秋冬季节食用，而且做法简单，口感轻盈细腻，吃上一口完全不会感到油腻或上火，反而让人觉得舒适可口。

电饭煲蛋糕，轻松做，家庭分享更愉快

材料准备：

蛋糕粉 130克

牛奶 105克

细砂糖 75克

鸡蛋 5个

玉米油 60克

盐 1克

工具：

4升容量电饭煲

制作步骤：

准备面糊：将玉米油放入微波炉加热约1分钟，确保油温升高后，加入事先筛过的蛋糕粉，搅拌均匀。这个过程可以让油和面粉充分融合，增加蛋糕的细腻口感。

加入牛奶：在面糊中分几次加入牛奶，每次加入后都要搅拌至完全吸收，直到牛奶与面粉充分融合，形成顺滑的面糊。

加入蛋黄：将5个鸡蛋的蛋黄打入面糊中，继续搅拌至面糊变得光滑细腻。这里采用的是烫面法，这个技巧能使得蛋糕成品的口感更加轻盈柔软，犹如奶油一般的绵密。

打发蛋白：在另一个碗中，将蛋白加入几滴柠檬汁，使用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状态后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。打发好的蛋白霜要有明显的小尖角，这样能确保蛋糕在蒸制后不会塌陷，保持蓬松的状态。

混合蛋白与面糊：取三分之一的蛋白霜加入面糊中，轻轻切拌均匀。注意不要使用翻拌的方式，这样会蛋白的气泡，影响蛋糕的程度。将混合好的面糊继续倒入剩余的蛋白霜中，轻轻切拌至完全融合，保持面糊的蓬松感。

蒸制蛋糕：将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆之前，可以先在底部刷一层薄薄的油，避免粘底不好脱模。然后将面糊倒入内胆，轻轻震动几下去除气泡，选择电饭煲的蒸功能，设定蒸制50分钟。

脱模冷却：蒸制完成后，将蛋糕取出，轻轻倒扣，放凉几分钟后，蛋糕会自然脱模。你会发现蛋糕表面光滑，内部，仿佛一块轻乳酪般的口感。

小贴士：

防粘贴：为了确保蛋糕顺利脱模，记得在电饭煲内胆底部刷一层薄油，或者可以选择使用烘焙纸铺底。

鸡蛋挑选：我使用的是每个大约60克的鸡蛋，确保蛋糕成品。

打发技巧：蛋白打发到位是关键，打至硬性发泡的状态，能有效避免蛋糕蒸制后回缩塌陷。

拌面糊手法：切拌是搅拌面糊的正确方式，可以最大程度保留蛋糕的蓬松感，避免消泡。

结语：

用电饭煲做蛋糕的最大优点就是操作简便，而且能做出非常细腻的口感。尤其是在秋冬季节，这款蛋糕的温润感特别适合一家人围坐在一起分享，既不油腻也不上火，冷藏后甚至有轻乳酪般的口感，吃上一口，仿佛冬日的阳光洒在心头，温暖又舒适。