在家怎么做奶油 在家怎么做冰淇淋

大家好，我是厨易，专注分享简单易学的厨房美食。希望通过这些内容，大家能在家中轻松做出美味，互相交流，共同进步。

随着气温不断攀升，夏季最受欢迎的解暑甜品——冰淇淋，又开始成为大家的心头好。市面上买的冰淇淋虽然味道不错，但价格不菲，而且吃得多了总觉得不过瘾。不如自己动手做，不仅可以随心所欲地调整口味，还能吃得更加安心。今天，就来教大家制作一款奶油冰淇淋，简单又美味，保证让你一试成主厨！

所需材料：

3个鸡蛋

适量白糖

15毫升清水

白醋（或柠檬汁）

200克淡奶油

制作步骤：

第一步：

将三个鸡蛋的蛋黄小心分离出来。如果能使用无菌蛋，那就更好，卫生和安全都有保障。

第二步：

将蛋黄放入碗中，加入20克白糖，用搅拌器搅拌均匀。接着，加入15毫升清水，继续搅拌至糖完全溶解。为了去腥，滴入两滴白醋（或柠檬汁），搅拌均匀。

第三步：

将蛋黄液倒入锅中，开最小火加热。这个过程中，务必要不停搅拌，确保混合物均匀加热，避免蛋液结成蛋花。加热至蛋黄液呈现细腻的状态后，立即取出，放入冷水中隔水降温。

第四步：

在一个干净的碗中，倒入200克淡奶油，再加入约20克白糖，用打蛋器打发至，直到提起打蛋器时，奶油能够形成尖尖的角。这个步骤很关键，奶油需要打发到合适的程度，才能确保冰淇淋的口感顺滑。

第五步：

将一半打发好的淡奶油轻轻加入到已经冷却的蛋黄液中，用刮刀或搅拌器慢慢翻拌均匀。翻拌时动作要轻柔，避免奶油消泡。混合均匀后，将所有的蛋黄奶油液体倒回剩余的淡奶油中，继续翻拌至完全融合。

第六步：

将混合好的冰淇淋液倒入无水无油的容器中，轻轻震动几下，去除大气泡。然后盖上盖子，放入冰箱冷冻至少四小时，直到冰淇淋完全凝固。冷冻过程中可以根据情况稍微搅拌几次，增加冰淇淋的细腻感。

制作小贴士：

在加热蛋黄液时，务必使用小火，并且不停搅拌，以避免蛋液凝结成蛋花。

打发淡奶油时，先用低速将奶油打发出小泡沫，然后逐渐加速打发至能形成尖角的状态。

蛋黄液冷却后与打发奶油混合时，千万不要用力搅拌，要用翻拌的方式，保持奶油的蓬松感。

这样一款简单的奶油冰淇淋就完成了。它口感丝滑，奶香浓郁，即化，比市面上买的更具风味。尤其是在夏天，自己做的冰淇淋不仅清凉解暑，而且更健康。如果家里有小孩，绝对是解馋的好选择。一次性做多一些，放进冰箱里，随时想吃就能拿出来享用。

如果你想参考更详细的制作过程，可以查看厨易在2020年5月21日发布的教程，里面有更加详细的步骤讲解。

我们下期见，祝大家制作愉快！