东北冷面酸甜汤怎么调 酸甜冷面汤的调制方法

今天要给大家介绍一款经典的东北冷面，正值夏季，吃上一碗冰凉爽口、酸甜开胃的冷面，简直是再好不过了！这道冷面不仅口感清爽，面条筋道，而且酸、甜、辣、咸、香五味交织，令人食欲大开，是夏季餐桌上的常客。

所需材料：

冷面、西红柿、黄瓜、芝麻、鸡蛋、糖、白醋、香油、生抽、辣椒油、韩国泡菜、酱牛肉（或者火腿肠也可）

制作步骤：

首先准备一个大碗，加入适量的冷水，将冷面放进去浸泡约5分钟，这样可以让冷面更容易煮熟。泡过水的冷面会更加筋道，而且煮熟后不易断裂。

接下来，在锅里加入水，烧开后将鸡蛋放入，用小火慢慢煮10分钟左右。煮好后盖上锅盖，闷个10分钟，让蛋黄也煮得更加熟透。然后取出鸡蛋，放入冷水中冷却，方便剥壳。

调制汤汁是这道菜的关键步骤。准备一个大碗，加入100克白糖、50克白醋和20克生抽（可以根据自己的口味适量调整比例，通常是2:1:0.5），再滴入几滴香油，最后加入适量凉白开，搅拌均匀，直到糖完全溶解。为了让汤汁更加爽口，可以加入切好的黄瓜丝和西红柿薄片，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟，保持凉爽口感。

然后烧一锅水，将已经浸泡过的冷面下锅煮熟。由于冷面已经泡软，煮的时间不需要太长，通常几分钟即可。具体时间可以根据冷面的软硬度来调整。

煮好的冷面捞出后，先用冷水冲洗几遍，确保面条彻底凉透。这一步非常重要，因为冷面表面的水分如果没有去掉，会使汤汁变得稀薄，影响口感。

把冷面放入碗中，倒入之前准备好的酸甜汤汁，接着将煮好的鸡蛋对半切开，摆在面条上。再加入切好的酱牛肉片或火腿肠、泡菜，最后根据个人口味撒上一些辣椒油和芝麻。一碗色香味俱佳的东北冷面就完成了！

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