醉虾的做法 醉虾怎么做好吃

每到虾肥时节，最适合开胃的凉菜无疑是醉虾了。家里老大特别喜欢，每次吃上一口都赞不绝口。醉虾的美味真的是无法抗拒，鲜香四溢。

材料清单：

基围虾 500 克

适量的白糖

花雕酒 150 毫升

香糟卤 300 毫升

做法步骤：

选虾：做醉虾最关键的一步就是挑选活蹦乱跳的虾。要确保虾鲜活、健康，只有这样才能呈现出最原始的美味。记住，死虾可不适合做醉虾。

去虾线：用牙签从虾的第二节壳开始，小心挑出虾线。处理活虾的时候，这一步特别方便，但如果是死虾，就很难去除虾线了。

烫虾：处理完虾后，立即将其放入沸水中烫至七八分熟。千万不要用冷水下锅，这样虾肉容易变老，口感会大打折扣。

烫虾时间：根据虾的大小，烫 1-2 分钟即可。虾肉应保持弹性，不宜过长时间烫煮。

沥水晾凉：烫好的虾捞出后，放在厨房纸上轻轻吸去多余水分。这一步非常重要，一定要确保虾身没有水分残留，否则影响醉虾的口感。

入容器：晾凉后的虾整齐地排列在密封容器中，做好准备。

倒入香糟卤：将三分之二的香糟卤倒入容器中，覆盖虾身，确保每只虾都能均匀浸泡。

加入花雕酒：接着倒入花雕酒的三分之一，酒味可以根据个人喜好调整。如果不喜欢酒味太浓，使用普通料酒也是不错的选择。

调味：液体刚刚覆盖过虾肉即可。可以根据口味加入适量的白糖。我使用了一勺糖，量可以根据个人口味增减。

静置浸泡：所有材料都倒入后，不需要搅拌，盖上容器盖子，放入冰箱冷藏。接下来的工作就交给时间。建议冷藏 72 小时后食用，取用时一定要用干净的筷子。醉虾的最佳食用时间是浸泡后的 3-7 天。

醉虾的保存无需担心水分或油脂影响，虾体本身的酒香会随着时间的推移愈加浓郁。口感最佳的时段是 3-7 天，吃上一两只作为开胃小菜，真是无敌鲜美。

醉虾的健康益处：

增强免疫力：虾富含多种营养成分，能增强身体免疫力，改善性功能，并有助于抗衰老。它对于缓解肾虚、、畏寒、体倦等问题也有一定的帮助。

促进乳汁：对于产后乳汁不足的女性，虾有一定的催乳效果。将鲜虾肉研碎，与黄酒一同热服，每日三次，可帮助增乳。

缓解衰弱：虾皮含有天然的镇静成分，常用来缓解衰弱、植物功能紊乱等症状。它也为大脑提供了重要的营养，能够帮助保持集中注意力。

有助病后恢复：虾肉质鲜嫩，易消化，适合身体虚弱或病后调养的人群食用。它的营养能为身体提供恢复所需的能量。

预防心血管疾病：虾富含镁元素，能够调节心脏活动，对预防动脉硬化有显著效果。镁能帮助降低血液中的胆固醇，减少高血压及心的风险。

消除时差症：日本大阪大学的研究发现，虾体内含有的虾青素可以有效帮助调节时差反应，缓解“时差症”的困扰。