瘦肉汤的做法 瘦肉汤的做法酒席怎么做

作为一个肉食爱好者，我相信大家都喜欢品尝各式各样的肉类料理吧？今天，我就想和大家分享一种经典的肉丸做法，用一块瘦肉就能做出非常美味的滑肉汤。这道汤不仅口感鲜嫩，肉丸外表光滑弹牙，还有着类似虾滑的独特口感，汤底清爽宜人，非常适合在天气转凉时享用。下面就来看看具体怎么做吧！

所需食材：

瘦肉、盐、白糖、胡椒粉、葱姜水、小苏打、红薯粉、葱、鸡精、香油、生抽、葱油。

制作步骤：

第一步：准备肉末

将350克瘦肉清洗干净，切成小块，然后放入绞肉机里搅拌成肉末。将搅拌好的肉末放入大碗中，接着加入适量的盐、白糖和胡椒粉，用手套把这些调料与肉末充分混合均匀。

第二步：搅拌上劲

接下来，准备葱姜水，分次加入到肉末中，并且要顺着一个方向不断搅拌，直到肉末变得细腻湿润、粘性增强。加入1.5克的小苏打，继续搅拌均匀，使肉末更加有弹性。加入一小把红薯粉，搅拌均匀后备用。

第三步：调制肉末的浆料

准备一个小碗，加入一小勺红薯粉，再倒入少量的葱姜水，调成淀粉浆。然后将这点淀粉浆倒入肉末中，不停搅拌，直到肉末呈现出光滑、细腻且拉丝的状态。反过来把碗倒扣，肉末应该是不会掉下来的。

第四步：煮肉丸

准备一个平盘，将搅拌好的肉末均匀铺在盘子里。接着，锅中加水，烧至微微冒泡时，转至最小火，用小刮刀将肉末一点点刮入锅中。煮至水开后，撇去浮沫，再继续煮3分钟，直到肉丸全部浮起来即可。

第五步：调制汤底

在小碗中加入葱花、盐、鸡精、香油、葱油、生抽、胡椒粉等调料，再舀入适量的肉汤，简单的汤底就调制完成了。

第六步：成品完成

将煮好的肉丸捞出，放入调好的汤中，最后一碗美味又清淡的滑肉汤就大功告成了。

制作小技巧：

红薯粉颗粒较大，加入肉末时需要多加一点耐心，不然搅拌不匀的话会比较费劲。

在搅拌肉末的时候，一定要细心而耐心，这样才能让肉末充分上劲，做出来的肉丸才会更具弹性。

这就是滑肉汤的做法了。嫩滑的瘦肉丸在清香的汤底中漂浮，口感清新又不失弹性，光是想想就让人垂涎欲滴。特别是天气逐渐转凉的时候，来一碗这样的汤，暖胃又满足。相信你也会爱上这道简单又美味的家常菜！

如果大家想了解制作过程，可以参考厨易在2020年9月4日发布的，我们下次见！