在家怎样做薯条 薯条的做法家庭自制做法

今天要和大家分享的是一道经典的家常小吃——“炸土豆条”。说到薯条，相信大家都不陌生，许多人可能都在外面吃过那种香脆可口的炸薯条，但你有没有尝试过自己在家做呢？对于曾经尝试过的朋友来说，可能遇到过一个常见的问题：炸出来的土豆条总是的，没有想象中的那种酥脆感。其实，炸薯条看似简单，但其中有很多小细节需要注意，今天就让我来告诉大家如何制作出外焦里嫩、香脆可口的炸土豆条。

【炸土豆条】

选一个新鲜的土豆，去掉表皮后，将其切成厚片，再切成均匀的土豆条。切好的土豆条放入清水中，轻轻搅拌几下，清洗掉表面的淀粉，防止土豆变色。水中的淀粉去除干净之后，捞出土豆条，沥干水分。

锅中烧开水，加入两勺食盐，稍微调入一些底味。水开后，将土豆条放入沸水中，煮个30秒左右。此时土豆条会稍微变色，表面有点透亮，就可以迅速捞出，放入冷水中冲凉，保持土豆的原色，避免氧化。

冷却后的土豆条要尽量将水分弄干，可以用厨房纸巾吸去多余的水分。如果水分较多，可以在旁边用风扇轻轻吹一下，加速土豆条的干燥。

等到土豆条完全晾干后，准备一个保鲜袋，将它们装入其中，放进冰箱冷冻。冷冻时间大约需要3个小时以上，这一步是关键。冷冻后的土豆条在炸制时，不仅可以避免软塌塌的口感，还能让外皮变得非常酥脆。

经过冷冻后，取出土豆条，若它们粘在一起，可以用手轻轻分开。此时我们开始炸制土豆条。锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，放入一半的土豆条。由于油量有限，一次可能无法全部炸好，记得不要一次性放入太多土豆条。轻轻推动土豆条，使它们均匀受热，保持中小火，炸制大约2分钟，直到土豆条定型，表面略微变色，捞出备用。

等所有土豆条炸好定型后，适当升高油温至六成热，再将之前炸过的土豆条重新放入油中复炸。保持小火炸至土豆条表面金黄且非常酥脆时，就可以捞出，沥油后盛盘。搭配一些番茄沙司，香脆的炸土豆条就完成了。

制作小窍门：

在冷冻土豆条之前，务必保证它们完全干燥，否则冷冻后会粘连在一起，影响炸制效果。经过冷冻的土豆条炸出来的口感才会酥脆不软塌。

薯条的关键在于二次复炸，这一步可以让土豆条外层更加酥脆，内部保持软嫩的口感。

只要掌握了这些步骤，做出的炸土豆条一定外焦里嫩，香气扑鼻，绝对是与家人朋友一起分享的美味小吃！