圆茄子怎么做好吃又简单 圆茄子最简单三个做法

茄子是一道常见的美味食材，但有时做不好就会犯一些常见的错误。比如，有的人炒茄子时油放得太多，虽然味道香浓，但吃起来油腻，对健康不太友好。也有的人可能油放得太少，炒出来的茄子却又干巴巴的，口感硬、毫无弹性，完全失去了茄子的细腻感。如果火候掌握不好，茄子炒出来可能变得黑乎乎的，看着就不太讨喜。作为一名炒了多年的茄子爱好者，我总结了一些技巧，今天就来分享一款超级下饭又不容易吸油的烧茄子做法，味道鲜美，汤汁都能拌米饭吃，特别适合下饭，甚至连都不会剩下！这道菜的配菜可以根据个人口味随时调整，百吃不腻。

所需材料：

圆茄子 1个

青辣椒 3个

红辣椒 1个

大蒜 3瓣

食用油 20克

盐 2克

酱油 10克

蚝油 10克

步骤解析：

准备食材：选择圆茄子，肉厚皮薄，非常适合用来做烧茄子。辣椒最好选择青辣椒和红辣椒，切记不喜欢辣味的朋友可以将辣椒换成甜椒。

切菜：将辣椒洗净后切成小段，茄子则切成滚刀块。茄子切块时最好做到每块既有皮又有肉，块头适中，尽量不要切得太小或者太厚。

茄子出水：将切好的茄子放入一个大碗中，撒上一些盐，均匀搅拌后静置10分钟左右。盐的量不要太多，时间也不需要特别长。盐的作用是帮助茄子出水，这样炒出来的茄子不容易变黑，口感也更佳。

挤出水分：时间一到，用手轻轻捏住茄子块，将它们挤压出多余的水分。你会看到黑色的茄子汁从茄子中流出，茄子边缘也会变得有些透明。

炒茄子：锅预热后倒入适量的油，油量大概与平时炒菜相同。将茄子块放入锅中，用中火不断翻炒。此时需要用铲子压一压茄子，让茄子中的水分更快渗透出来，这样茄子会更软糯。

加入辣椒：等茄子片、表面微微透明时，就可以加入切好的青红辣椒段了，继续翻炒，直到茄子完全熟透，且整锅菜呈现出一坨状。

调味：此时可以加入酱油、蚝油调味，最后撒上切好的蒜末，快速翻炒均匀，确保每一块茄子都能充分吸收调料的味道。

出锅装盘：翻炒均匀后，烧茄子就做好了，马上装盘。记住，这道菜口感要软糯，不油腻，而且茄子外观要色泽诱人，不发黑。

小贴士：

在炒茄子时，通过用盐稍微“杀水”，不仅能防止茄子变黑，还能减少油的吸收，使茄子炒出来不油腻，保持鲜美口感。

如果喜欢肉类，可以加一点肉末，和茄子一起炒，最后加点水焖煮，做成软糯的茄子煲，味道更加丰富。