吃牛排的正确方法 红烧牛排骨的做法 最正宗的做法

美味牛排炖锅，浓郁鲜香

所需食材：

牛排 1100克

牛油火锅底料 60克

姜 8片

大蒜 8瓣

葱 2根

八角 2颗

香叶 2片

黄豆酱 2勺

郫县豆瓣酱 2勺

香菜 2根

蒜苗 1根

步骤详解：

准备牛排：在市场选购了新鲜的牛排，向摊主要求将牛排切成小块。切好后，将牛排块放入清水中浸泡半小时，这样能去除一些血水，也使肉质更嫩，避免太过坚硬难以处理。

焯水去腥：将牛排块放入锅中，加入冷水，放入姜片、葱段、花椒和适量料酒。大火烧开后，用勺子撇去浮沫，确保牛肉的腥味彻底去除。焯水完成后，将牛排捞出，备用。

炒香底料：热锅中加入适量油，放入牛油火锅底料。接着加入两颗八角、两片香叶和姜片，小火慢慢翻炒，直到香味四溢，底料完全融化。炒至出香味时，锅中气味已经开始扑鼻。

调味入锅：在锅中加入两勺黄豆酱和两勺郫县豆瓣酱，再放入切好的蒜瓣，翻炒均匀，确保每一块牛排都能吸收浓郁的酱香。

牛锅翻炒：将焯过水的牛排块加入锅中，继续翻炒，让牛排块与调料充分融合。为了让牛排的色泽更加诱人，此时可以加入少量的老抽，提升色彩和风味。

加水炖煮：加入足够的热水，水量要刚好没过牛排块。大火烧开后，转中小火继续煮沸3分钟，期间不时搅拌，确保火候均匀。

慢炖入味：将煮好的牛排块转入砂锅中，改为小火慢炖。炖煮大约两小时，待牛排变得软嫩入味后，加入切好的白萝卜块，再炖10分钟，萝卜煮熟后味道会更加清新，整个汤底也更加浓郁。

调味与享用：炖煮完成后，可以撒上切好的蒜苗和香菜提味。牛排炖好后，既可以直接盛出来作为主菜享用，也可以取一部分汤底做火锅，加入豆泡、蔬菜丸子等配料，或是煮面条时加入牛排汤和牛排骨，一碗丰富的牛排面就完成了，味道层次分明。

食材功效

牛肉性温，味甘，具有补中益气、滋养脾胃、筋骨的作用。它尤其适合气虚体弱、筋骨酸痛或贫血的人群。常吃牛肉对恢复体力、改善虚弱状态十分有益。

注意搭配

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒及猪肉一同食用，以免影响消化吸收。