在家怎么做香辣蟹 香辣蟹的制作过程

最近第一次在家尝试做香辣蟹，味道鲜美，麻辣十足，做法也非常简单，大家也不妨试试！

我从小生长在一个偏远的乡镇，家里条件普通，很少有机会吃到螃蟹。偶尔在酒席上能尝上一口，算是难得的享受。再加上这里的海鲜并不新鲜，螃蟹价格也贵得让人犹豫，所以一直没敢尝试做螃蟹。不过最近有一位客户从福建回来看我，特意带来了几只家乡的新鲜螃蟹，分给我们品尝。回家之后，我赶紧清理了五只，决定用最简单的清蒸方式做，结果全家人都不太感兴趣，最后剩下了几只。第二天，看到这些剩余的螃蟹，我琢磨着怎么办。身为四川人，怎能不做一份麻辣十足的香辣蟹呢？于是中午的时候，我就开始动手做这道香辣蟹。菜做成后，浓郁的香气一下子弥漫在整个屋子里，瞬间引起了老公的食欲。尝了一口后，香气扑鼻，麻辣的滋味让人欲罢不能。大家开始争着抢着吃，感觉好吃到停不下来，蟹肉的鲜美配上香辣味，真是人间美味。

这是我第一次做海鲜，结果味道完全不输餐馆里的菜品，反而更加鲜香美味。想学做这道香辣蟹的朋友们，赶紧来看看具体的做法吧。

香辣蟹

材料：

螃蟹

芹菜

干辣椒

花椒

大蒜

配料：

豆瓣酱

生抽

白糖

花椒油

淀粉

做法：

首先把买回来的螃蟹放入清水中养一会儿，用刷子把蟹壳和蟹脚刷洗干净。然后小心地去掉蟹壳，把蟹切成两半。

准备好配菜，芹菜洗净切段，去掉叶子。姜切丝，大蒜切碎，干辣椒剪成段，青红花椒也都准备好。

把螃蟹肉部分轻轻裹上一层淀粉，这样在油炸时蟹肉更嫩滑，且不容易变老。

热锅凉油，油量要比平常炒菜稍多一些。油热后，把螃蟹放入油中炸，炸至蟹壳颜色变红。

加入2勺料酒，快速翻炒均匀，再盖上锅盖焖2到3分钟，让酒香渗透进蟹肉。这里的料酒也可以用高度白酒代替，味道一样浓烈。

在剩下的油中，放入切好的大蒜爆香，再加入姜丝、花椒、干辣椒，小火慢炒，炒出香味。

接着加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒，直到炒出红油。

然后将炸好的螃蟹放入锅中，快速翻炒，确保每只螃蟹都均匀裹上调料。

调入生抽、盐和白糖，继续翻炒，入味后再加一点水，翻匀。

最后加入切好的芹菜段，继续翻炒至芹菜断生，最后淋入花椒油，再快速翻匀，关火。

这道香辣蟹完成了，香辣四溢，味道十足，比外面卖的还好吃！相信每个喜欢螃蟹的人都会爱上这道菜。

如果你也喜欢这道香辣蟹，赶快准备好材料，自己在家试试看吧。螃蟹富含高蛋白质，对身体非常有益。吃完螃蟹后，最好避免喝冷饮，以免引发肠胃不适。

这道香辣蟹，你喜欢吗？欢迎在评论区和我分享你的感受。

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