五仁馅料的做法 五仁馅料不硬的诀窍

包子，作为日常生活中常见的主食，在各地的餐桌上都占有一席之地，几乎四季都能见到它的身影。尤其是在我们河南，早餐的标配常常是包子、油条和一碗热腾腾的胡辣汤，几乎每天都会吃上几次，少了几天反而会特别想念。

包子的种类繁多，馅料也各式各样。无论是经典的肉包子，还是素包子、黑菜包子、糖包子等等，都能做出十几种口味来，换着吃不容易腻。

今天，我们来做一种特别的包子——五仁包。与传统的肉包子相比，五仁包口感清新，孩子们尤其喜欢。五仁包的馅料可以根据家里每个人的喜好自由搭配，非常灵活，下面就和大家分享一下具体的做法。

五仁包的做法

所需食材

面粉300克、葡萄干、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、白糖。

步骤一：和面

在做包子之前，首先要把面和好，先将面粉300克倒入大碗中，加入3克酵母和一点白糖，这样可以帮助酵母更好地发酵。然后，倒入温度大约40度的水，用筷子搅拌成面絮状，再用手揉成光滑的面团。接着把面团盖好，放在一个温暖且阳光充足的地方，让它进行发酵。

在这个季节里，面团大约需要发酵2到3小时，记得提前准备好。发酵期间，可以去做些其他的事情，等面团发酵好后再来做接下来的步骤。

步骤二：准备馅料

当面团快发酵好的时候，就可以准备馅料了。拿一个小盆，依次放入压碎的熟花生仁、葡萄干、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻，最后加入20克白糖和15克面粉。用筷子把所有的材料搅拌均匀，直到没有颗粒感为止。

步骤三：包包子

大约2个小时后，检查面团，它应该已经发酵至膨胀并呈现出蜂窝状的结构。这时就可以开始揉面了。在案板上撒上一些面粉，取出发酵好的面团，先排气，把面团里的气体挤出来。接着，反复几次，直到面团变得光滑，然后将它搓成长条，分割成若干个均匀的小剂子。

接下来，将每个小剂子擀成两头薄中间厚的圆形面皮。我们这次尝试的包子形状是类似玉米穗的包法，这种包法比传统的圆形包子更简单易做，且形状也更有趣。如果喜欢圆形包子，当然也是可以的，味道同样不会打折。

包包子的步骤其实很简单：先将调好的五仁馅料放到面皮，然后从包子的一端开始，左右交替地捏合面皮，直到包成一个饱满的包子形状。把所有包子都包好之后，放在案板上，可以再让它们醒发10分钟左右。

步骤四：蒸包子

大约10分钟后，包子会略微膨胀，手感也会变得更加。接下来，准备蒸锅，锅中加足够的凉水，将包子均匀地排放在蒸架上，盖上锅盖，用中火开始蒸制。当锅中的水开始沸腾时，开始计时，蒸10到15分钟即可。

小贴士：用凉水蒸包子，可以让包子在蒸制过程中再稍微醒发一下，蒸出的包子更加。

关火后，不要立刻打开锅盖，焖个几分钟再开盖，这样可以避免包子因为温差过大而出现回缩的现象。等上两分钟，取出包子，金黄的五仁包就做好了。

包子不仅仅是肉包子，素包子、甜包子、五仁包等等，每一种都有它独特的味道。偶尔换换口味，带来新鲜感，也让每一餐都充满了不同的惊喜。如果大家对五仁包的做法还有疑问，欢迎在评论区留言，我们一起探讨。