做蛋糕需要哪些材料 蛋糕的配方比例表

电饭煲鸡蛋糕的做法

材料：

鸡蛋：4个

低筋面粉：100克

牛奶（或水）：100克

色拉油：50克

细砂糖（分三次加入）：80克

柠檬汁或醋：3-5滴

步骤：

准备食材：将鸡蛋打入两个碗中，分开蛋清与蛋黄。蛋清需要放入一个干净、无水无油的容器中，确保不影响打发。然后，将蛋黄打散，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

混合干湿材料：在蛋黄液中筛入低筋面粉，使用Z字型搅拌方式将面粉与蛋黄液充分融合，确保没有干粉。搅拌均匀后，将混合液静置一旁备用。

打发蛋白：在蛋清中加入3滴柠檬汁或几滴白醋，帮助稳定蛋白。开始低速打发，加入三分之一的糖，打至出现较大的泡沫。接着，再加入第二部分糖，继续打发，直到泡沫变细，体积明显膨胀。加入剩余的糖，切换到高速打发，直到蛋白霜变得坚挺且细腻，用筷子插入蛋白霜中，能够保持立稳且不掉。

混合蛋白和蛋黄液：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄液中。每次加入后，用翻拌的方式，像炒菜一样将蛋白液和蛋黄液均匀融合，避免消泡。直到所有的蛋白霜和蛋黄液彻底混合。

烘焙：将电饭煲提前预热，锅底刷上一层薄薄的油防粘。将调好的蛋糕糊倒入电饭煲内，轻轻震动几下，让大气泡。然后可以根据个人口味撒上适量的葡萄干（也可以不加）。按下电饭煲的“煮饭”按钮，开始烘焙。蛋糕熟后，再让其在电饭煲内焖个几分钟。轻轻倒扣电饭煲，取出蛋糕，揭去表面薄膜即可。

完成：这款蛋糕做出来口感超级细腻，香气扑鼻，细腻绵软，比市售的还要好吃。做法简单又省时，试试吧！