做汤圆用什么粉 比较好的汤圆粉

最近因为孩子特别喜欢吃汤圆，我便想到自己动手做一做。几天前路过一家手工汤圆店，买了十个，结果花了13块钱。吃过之后觉得皮有点厚，味道也不过如此，于是决定亲自尝试，看看能不能做出更好的汤圆。结果经过一番努力，居然做成功了！真是太开心了，感觉自己也能当大厨了。

材料：

糯米粉 200g

开水 140g

黑芝麻 100g

白砂糖 80g

黄油（或猪油） 30-35g

做法：

将黑芝麻炒熟，当然也可以直接买熟的黑芝麻。将100克黑芝麻放入破壁机中。

加入80克白砂糖，根据个人口味可以适量增减糖量。这个甜度我觉得刚好，如果你喜欢甜一点，可以再加点。

启动搅拌机，搅拌大约2分钟，直到黑芝麻和糖完全混合成糊状。

稍微看一下搅拌后的状态，应该是有一点粘稠感，接下来就可以开始加入黄油了。

取30到35克黄油（也可以用猪油），加热成液态后，倒入搅拌好的黑芝麻糊中，继续搅拌，直到混合物能够成团。

接着就可以开始捏成小团了，我这次做了17个小馅团。为了方便，做好的馅料可以放进冰箱冷冻层，这样黄油就会快速固化，更容易操作。

如果你是第一次做，建议先少量实验，避免一次性用掉太多糯米粉。因为有些人可能会因为水量控制不好，导致面团无法揉成理想的状态，浪费很多材料。建议使用水磨糯米粉，这种粉比较细腻，效果更好。

接下来的步骤就是做汤圆的面皮：

在一个大碗中，放入200克糯米粉，分批次加入140克开水。水必须是烧开的热水，很多人做的时候会觉得面团很粘手，记得一定要分批加水，用筷子边加水边搅拌，等到面粉开始结成絮状时，再用手揉成面团。

揉好之后，面团应该是光滑且富有弹性的。可以继续揉，直到面团更加柔软。

接下来将揉好的面团分成17个小团，压平成圆形，再包入已经准备好的黑芝麻馅料，收口捏紧。

水开后，将做好的汤圆轻轻放入锅中。等到汤圆浮起来，就表示它已经熟了。赶紧捞出来，趁热享用吧！