如何制作草莓酱 草莓酱最简单三个步骤

当草莓多到吃不完，又容易变坏时，做草莓酱就成了一个不错的选择。没有任何添加剂，完全可以放心食用，只是做的时候不要一口气做太多。由于临时忘记买柠檬，所以最后没加进去，也不影响味道。

所需材料：

草莓 2200 克

冰糖 350 克

白砂糖 120 克

朋友帮忙摘了一些新鲜草莓，果实饱满，看着就让人忍不住想吃个不停。将草莓清洗干净后，先把它们泡一泡，然后去掉绿叶，再用清水冲洗一次，确保没有残留的泥沙。

接下来，按比例称取冰糖和白砂糖。冰糖大约350克，白砂糖120克，精确的量可以根据个人口味微调。为了让草莓酱口感更好，我将草莓的根部硬的、带有青色的部分去掉。

草莓切好后，我选择了一个大玻璃碗，将草莓和糖分层放置。每放一层草莓，就撒上一层白砂糖，确保糖分均匀渗透进去。我将草莓切成小块，稍微碎一点更容易腌制，腌制约半小时，期间一下，确保糖分完全溶解。

切下的草莓部分有一些坏掉的，或发白的地方都被挑拣掉，不浪费任何好的果实。

用的是一口不粘的麦饭石锅，这样可以避免草莓粘锅，容易搅拌。把处理好的草莓和冰糖一起放入锅中，开大火开始加热。刚开始时，可以看到冰糖渐渐融化，慢慢变成糖浆。随着时间的推移，糖浆和草莓汁混合成了一种的液体。

接着，我改用中火，继续搅拌。为了去除浮沫，我用勺子把表面出现的白色泡沫捞掉，这样做出来的草莓酱颜色更加清透，口感也更纯净。

等草莓完全熟透后，我用漏勺将草莓捞出，放入玻璃碗中。用勺子将草莓继续捣碎，因为我切得比较大，所以需要进一步处理，确保草莓酱口感顺滑。剩下的草莓汁继续小火熬煮，直到它变得。

当酱料达到理想的浓度后，我将提前消毒过的玻璃瓶准备好，趁热将草莓酱装入瓶中。装瓶时要注意不要装得太满，以免瓶盖无法密封。

草莓酱装好后，瓶子倒扣，确保真空密封。等瓶子冷却后，将其放入冰箱冷藏保存。这样一瓶自制的草莓酱，就做好了。

这次用4斤多草莓做出来的成品非常好，草莓酱颜色红亮、粒粒分明，甜而不腻，吃上一口，仿佛可以感受到草莓的清香。搭配面包，简直是完美的早餐搭档！