冰粉秘制红糖水 冰粉水里先加糖会影响凝固吗

炎热的夏季，最惬意的事情之一便是吃上一碗清凉爽口的手工冰粉。冰粉是四川独特的传统小吃，不仅口感、清爽解暑，还能满足不同口味的需求，是大人和孩子都喜爱的夏季美味。今天，就为大家分享一款正宗的四川冰粉制作方法，让你在家也能轻松做出这一道清凉解暑的佳品。

主要原料：

冰粉籽：50克

凉开水：1300毫升

石灰：5克

纱布：1张

配料（可根据个人口味调整）：

红糖：100克

清水：70克

花生碎

白芝麻

葡萄干

醪糟（酒酿）

新鲜水果

银耳

酸梅汤

小汤圆

其他你喜欢的配料

特别说明：

制作冰粉时所用的石灰是可食用的生石灰，不是直接加石灰，而是使用石灰水中澄清的液体。这个液体中的钙离子能够促使果胶凝固，帮助冰粉成型。大家不必担心石灰的颜色变化，这是制作过程中的正常现象。

制作步骤：

浸泡冰粉籽

将50克冰粉籽放入1100毫升纯净水中，浸泡五分钟，让冰粉籽充分吸水。

冰粉籽

浸泡好的冰粉籽用双手反复，直到冰粉逐渐从籽中搓出，呈现细腻的质感。

搓出气泡层

在搓冰粉的过程中，水面上会形成一层细腻的泡沫。这一层气泡非常重要，它是冰粉凝固的关键。

准备石灰水

取5克石灰，放入200毫升凉开水中，静置片刻，等待石灰水分层。注意，石灰水千万不要搅拌，避免混浊。

倒入澄清液体

小心将石灰水上层的澄清液体倒入搓好的冰粉水中，用筷子快速搅拌约20圈，确保两者完全混合均匀。

静置凝固

将混合好的冰粉液静置1至2小时，待其逐渐凝固成冰粉。

熬制红糖浆

在冰粉即将成型的最后半小时，开始熬制红糖浆。准备50克红糖，加入70毫升清水，放入锅中小火加热。一边加热一边搅拌，约3分钟后，糖浆会变得浓郁，且会逐渐变稠。

准备配料

在等待冰粉成型的过程中，可以准备各种自己喜爱的配料，比如山楂、花生米、椰果、干果、坚果等，增添冰粉的口感层次。

装碗与冷藏

待冰粉完全凝固后，将其盛入碗中，加入自己喜欢的配料，最后淋上熬好的红糖浆。为了更加美味，建议将冰粉放入冰箱冷藏一会，口感更佳。

小贴士：

如果只想做少量冰粉，可以将食材的分量减半，但石灰的用量不要减少。

如果做不完，可以将多余的冰粉放入冰箱冷藏，第二天继续享用。

如果你喜欢冰粉口感更老一些，可以适当减少水量，让冰粉更加坚实。

在搓冰粉的过程中，如果出现冰粉籽漏出，可以提前过滤一下，确保最后的冰粉更加细腻。

如果制作过程中有任何失败的情况，检查每一步是否按照要求操作。

如果你喜欢口味清爽一些，可以选择只加入西瓜和醪糟，不必加糖，也能做出不一样的风味。

由于冰粉凝固需要一定的时间，请提前做好准备，避免匆忙操作。

如此简单又美味的四川冰粉，你也可以轻松在家制作。无论是炎热的夏天，还是平时的下午茶时光，享受这一碗清凉的冰粉，都是一件极为惬意的事。