做馒头的方法 馒头店做馒头的秘方

在北方，馒头几乎是家家户户餐桌上常见的主食。虽然它看起来制作简单，但要蒸出可口的馒头，其实有不少技巧。面粉、水和酵母的比例必须精准，如果配比不当，馒头的口感和形态都会大打折扣；发酵过程尤为重要，只有等到面团发酵到恰到好处，才能确保蒸出来的馒头而富有弹性。今天，就来分享三种不同口味的馒头做法，只要按比例操作，保证一次成功。

一、经典白面馒头

所需原料：

面粉 300 克

水 145 克

酵母粉 3 克

制作步骤：

将 300 克普通面粉倒入一个大盆中，确保没有任何杂质。

在面粉中加入 3 克酵母粉，接着加入 145 克清水，用筷子轻轻搅拌，直到酵母完全溶解。

将搅拌好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用手搅拌，直到面粉和水混合均匀，揉成光滑的面团。

让面团静置在盆中静置 10 分钟后，再次揉光滑，确保面团不粘手且细腻。

接着，将面团搓成长条，分成六等份大小的面剂。

将每个面剂搓成光滑的圆球形状，整齐地放入蒸锅中，盖上湿布或锅盖进行醒发，等待面团发酵至原来体积的 1.5 倍。

当面团发酵完成后，开启蒸锅，用中火蒸 20 分钟，待蒸汽上升后就开始计时，蒸好后静置 3 分钟再开锅盖，热腾腾的馒头就完成了。

二、全麦馒头

所需原料：

全麦面粉 300 克

水 150 克

酵母粉 3 克

制作步骤：

先将全麦面粉倒入大盆中，市面上的全麦面粉品牌均可使用。

在 150 克水中加入 3 克酵母粉，搅拌均匀，直到酵母粉完全溶解。

将溶解好的酵母水缓缓倒入全麦面粉中，边倒边搅拌，直到面粉吸收水分，形成面团。

静置面团 10 分钟后，再次揉光滑，确保面团的细腻度。

接下来，将面团擀成一个长方形薄片，之后从一端卷起，形成一个长条。

将卷好的面条用刀切成大小均匀的馒头剂子。

将切好的馒头剂子放入蒸锅，盖上湿布进行醒发，等待发酵至原体积的 1.5 倍。

发酵完成后，开火蒸 15 分钟，蒸汽上升后即可开始计时。蒸好后，停火 3 分钟再开盖，温暖的全麦馒头便可享用了。

三、黑全麦馒头

所需原料：

黑全麦面粉 300 克

水 150 克

酵母粉 3 克

制作步骤：

将 300 克黑全麦面粉倒入大盆中，这种面粉做出的馒头香气十足，口感更加浓郁。

在 150 克温水中加入 3 克酵母粉，用筷子搅拌至完全溶解。

将酵母水倒入黑全麦面粉中，充分搅拌均匀，揉成光滑的面团。

让面团静置 10 分钟后，再次揉光滑，确保没有气泡或粗糙感。

把揉好的面团搓成长条，分割成六个均匀的剂子。

将每个剂子揉成圆形的馒头，整齐地放入蒸锅中，盖上湿布进行醒发，直到体积膨胀到 1.5 倍大。

发酵完成后，开始蒸馒头，用中火蒸 20 分钟，蒸好后静置 3 分钟再开锅盖，黑全麦馒头香气扑鼻，口感更加独特。

通过这三种不同口味的馒头制作方法，可以满足不同的口味需求。无论是传统的白面馒头，还是健康的全麦与黑全麦版本，每一款馒头都能让你轻松在家享受软糯可口的美味。只要掌握了发酵技巧和蒸制时间，做馒头并不难，快来尝试吧！