做红烧肉不腻的窍门 红烧肉怎么做肥而不腻

在丰厚的饮食文化中，红烧肉无疑是一道不可忽视的经典。它那浓郁的酱香、色泽鲜亮的外表，以及那肥而不腻、即化的口感，让无数食客为之倾倒。今天，就让我来和大家分享这道美味的做法。

所需食材：五花肉、大蒜、姜

调料：八角2颗、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡精、十三香

红烧肉—色香味俱佳，令人垂涎

第一步：首先将五花肉切成约2厘米见方的小块，葱切成2段，姜蒜拍散，注意拍姜蒜时不要太碎，保持一定的完整性。

第二步：准备一个锅，加入清水。将五花肉放入冷水中，再加入适量料酒，这样可以有效去腥。待水沸腾后，浮沫会浮出水面，此时要撇去浮沫，继续煮约1分钟后捞出五花肉，并用清水冲洗干净，去掉表面杂质。

第三步：热锅凉油，油热后将油倒出，再倒入少量冷油，防止五花肉粘锅。接着将五花肉放入锅中，用中火煎至两面微，猪皮开始起泡，油脂逐渐渗出时，便可将五花肉捞出备用。

第四步：开始熬制糖色。用小火放入冰糖，待冰糖完全溶解，变为红褐色时，迅速加入五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。接着加入准备好的葱段、姜片、大蒜和其他香料，继续翻炒约1分钟，随后加入豆瓣酱和适量料酒，再加些清水，水量应刚好淹过五花肉。水开后，加入胡椒粉、鸡精和十三香，盖上锅盖，调至小火炖煮40分钟。

第五步：在炖煮过程中，要时不时检查锅里的水量，避免水分过多蒸发干掉。炖煮大约20分钟后，可以加入适量食盐，继续煮至40分钟。如果此时汤汁仍然较多，可以开大火收汁，直到汤汁，五花肉上色均匀。

第六步：美味的红烧肉完成了！金黄透亮的五花肉浸润在浓郁的酱汁中，色泽诱人，香气扑鼻。提醒大家，这道菜热量较高，吃的时候要适量哦！

这样一款经典的红烧肉，不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易学，快试试看吧！