冰粉的做法与配方 摆摊卖冰粉需要准备什么东西

夏天最受欢迎的小吃之一非冰粉莫属，而今天我们来尝试做手工冰粉！去年做了经典的原味，今年则准备挑战四种不同的口味和颜色，带来更多的变化和惊喜。

许多人在制作冰粉时会使用白凉粉，但我个人觉得它缺少了一些特别的口感。虽然白凉粉做出来的冰粉也很有弹性，但相比之下，手工冰粉的嫩滑和细腻感更胜一筹。

» 所需材料 «

西瓜、黄瓜、芒果、火龙果

芋圆、红糖、花生碎

200克冰粉籽

25克石灰

600克清水

5升水

» 制作过程 «

准备好西瓜、黄瓜、芒果和火龙果。

首先榨汁。将西瓜切块，加入少许水后打成果汁，再用筛子过滤掉渣滓。其他水果也同样处理，黄瓜和芒果分别榨汁，火龙果则不榨汁，而是直接使用果肉。所有榨好的果汁都先放一旁备用。

接着，我们来准备石灰水。将25克石灰溶解在600克清水中，搅拌均匀后静置片刻，直到澄清。

然后，取200克冰粉籽，用纱布包好，放入5升清水中浸泡3分钟。

经过3分钟后，开始手工搓洗冰粉籽。持续搓洗直到水中浮现出大量白色泡泡，说明冰粉已经基本搓洗完成。

现在，开始调色。在一个大碗中加入黄瓜汁，然后倒入1000克搓好的冰粉浆，加入3勺石灰水（仅取清水部分，底部沉淀物不要）。

用手快速搅拌，浆液会逐渐凝固，搅拌时会感觉有些阻力，直到变得像果冻一样的凝固状态。接着，把它倒入容器中静置凝固。

处理西瓜和芒果时，也按照相同的步骤来操作。火龙果则直接取果肉，用手稍微捏碎，再按步骤操作，最终得到色泽鲜艳且带有果肉颗粒的冰粉。火龙果的成品尤其亮眼，简直是视觉的享受。

所有的冰粉完成后，放入冰箱冷藏约2小时，待它们完全凝固。

在等待的过程中，开始熬制红糖水。将红糖加入水中煮沸后，转小火继续熬煮5分钟，直至糖浆。待糖水凉却后放入冰箱冷藏，冷藏后的红糖水口感更浓郁。

接下来，我们来煮芋圆。烧一锅水，水开后将小芋圆放入，盖上锅盖用中火煮5分钟。看到芋圆浮起后关火，再让它们在锅中焖5分钟。

捞起芋圆后立即放入冰水中降温，这样煮出来的芋圆更加Q弹，口感更佳。

经过冷藏的冰粉和红糖水都取出，检查它们的凝固情况，果然每一款都非常Q弹，仿佛果冻一样，色泽也各具特色，漂亮得让人忍不住想马上品尝。

这次特别喜欢火龙果和黄瓜的冰粉，它们透亮的颜色让人眼前一亮。吃的时候，将冰粉舀入碗中，加入你喜欢的水果，再放上一勺芋圆、花生碎，最后淋上的红糖水，完美的一碗冰粉就完成啦！

和市面上常见的白凉粉做的冰粉相比，这款手工冰粉口感更为细腻，晶莹剔透、爽口，吃上一口，冰凉清爽，简直是解暑神器。市面上这种冰粉大约售价10元一碗，而自己做的成本最多也就是3元，性价比超高。

【小贴士】

火龙果没有榨汁，是为了保留果肉的颗粒感，成品看起来更有层次感和美感。其实，很多街头小摊也是这么做的。

在搓冰粉籽的时候，一定要搓出足够的小气泡，这样才能充分释放冰粉的精华。

冰粉最好当天制作并食用，放置一晚后容易出水，影响口感。