凤尾菇的做法 凤尾菇和什么菜一起炒

“地三鲜”是我心中永远的经典，它承载着我对东北家乡的思念。每当品尝到这道菜，就仿佛回到了那个熟悉的厨房，感受到了妈妈的味道。作为一个地道的东北人，“地三鲜”是我们餐桌上必不可少的一道佳肴，尤其是当这道菜搭配上“锅包肉”时，那种家的温暖感更是溢于言表。这道菜中最让人难以忘怀的，莫过于它那令人回味无穷的香气和丰盈的口感。今天，老公辛勤在花园里忙碌了一整天，看到他有些累了，心里想着要好好犒劳他一番。于是，我决定动用一些大油，做一盘地三鲜。

虽然这道菜需要过油，平时我很少做，但它确实是超级下饭的一道美食，一口下去，鲜香扑鼻，根本停不下来。地三鲜的主料有三个：茄子、土豆和青椒，这些食材都是当季最为新鲜的本地蔬菜。它们不仅色香味俱佳，营养也相当丰富，能将这些简单的食材，做成一道美味无比的佳肴，真的是烹饪的妙趣之一。

准备材料：

土豆：2个

茄子：4个

青椒：2个（可根据个人口味选择辣椒的种类）

酱油：1勺

盐：1勺

老抽：1勺

葱姜蒜：适量

蚝油：1勺

糖：3-5克

味精：3克（可选）

做法：

把茄子切成滚刀块。切的时候，每刀切完后将茄子转90度，再切，这样切出来的块更为均匀，容易入味。

接着，我用了细尖椒，如果你手头有薄片的青椒或大尖椒，效果会更好。至于土豆，我把它切成稍大的滚刀块，但要特别注意切的厚薄要一致，这样在炸的时候才能确保受热均匀。若是土豆块有大小不一的情况，炸出来的效果就不理想了。

先将锅中的油加热到180度，然后将土豆块放入炸3-5分钟，根据土豆块的大小调整炸制时间。炸至表面微黄后，捞出沥油，油温降至160-170度，再放入茄子炸3分钟。取出茄子控油后，将油温升高至180度，进行二次炸制。这个过程是为了让茄子的外皮更加脆香，而土豆则能变得更为酥脆，口感更加丰富。值得一提的是，茄子皮我没去掉，因为这里的茄子皮含有丰富的铁元素，而且茄子本身非常嫩滑，去皮反而浪费了它的营养。如果你更喜欢去皮，也可以根据个人喜好选择。在炸制的最后20秒钟，把切好的青椒放入油中翻滚，炸到味道更加浓郁。

另起锅，热锅凉油，先放葱姜蒜爆香。我一般喜欢放一些葱白，因为葱叶容易糊，味道不好。

将炸好的三鲜食材倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入酱油、老抽、蚝油、糖、盐等调料，继续翻炒1-2分钟，直到食材充分吸收调味料。由于我是用电磁炉，所以火力较大，煤气灶的话建议中火至大火之间，具体火候可以根据自己家里的炉具来调节。

然后加入少许水淀粉，火候调至小，继续翻炒几下，直到菜肴收汁，变得粘稠，汤汁浓厚即可出锅。水淀粉最好选择土豆淀粉，或者菱粉、玉米粉也可以。个人建议，菱粉会让汤汁更加清爽，而土豆淀粉则能锁住更多的汤汁，适合这种偏浓郁的口味。

完成！一盘色香味俱佳的地三鲜就做好了。

晚餐菜单：

杂粮饭

地三鲜

茼蒿鱼丸汤

凤尾菇炒尖椒

辣白菜

今天的晚餐很丰盛，特别是这道凤尾菇炒尖椒，蘑菇的鲜香与尖椒的微辣相得益彰，冷热食用皆宜。下次有机会，我会将这道菜的做法也分享给大家。

土豆的营养价值：

土豆，作为常见的食材，不仅美味，而且富含多种对身体有益的营养成分。它性温味甘，具有和胃健脾、解毒消炎、降糖降脂等功效。土豆中富含淀粉、蛋白质、维生素B族及C等营养成分，能促进脾胃的消化功能，有助于增强体力。土豆还能帮助排便，防止便秘，预防肠道疾病。土豆中所含的钾元素能够帮助调节体内的钠含量，对于高血压和水肿患者尤其有益。

不仅如此，土豆对美容护肤也有显著效果。其天然的黏液蛋白能滋润皮肤，减缓衰老，保持血管的弹性。经常食用土豆，皮肤细腻光滑，身体也会更加健康。

土豆在减肥食谱中也占有一席之地。它低热量、高纤维、低脂肪，适合控制脂肪摄入，帮助保持体重。

土豆的多重功效，使它成为餐桌上不可或缺的一部分。

做菜其实并不难，每道菜都有一些小窍门。如果你也想尝试更多的美食，欢迎在“豆果”平台搜索我的菜谱。喜欢这道菜的朋友，别忘了收藏和关注哦！如果你有任何关于这道美食的建议，也可以在下方留言与我分享。