八寸蛋糕多大 八寸蛋糕的直径是多少厘米

烘焙世界中，几乎每个热爱烘焙的人都曾从做一个完美的戚风蛋糕开始，尤其是当你打算为亲友或者自己亲手制作一款精美的奶油蛋糕时，选择一个蓬松柔软的戚风蛋糕胚无疑是最合适的。戚风蛋糕的绵软质地，搭配上香浓的奶油，简直是完美的组合。我的食谱里有几款奶油蛋糕，都是以戚风蛋糕为基础，之前也曾分享过类似的做法，但当时没有足够的步骤图和详细说明，因此这次我重新整理并补充了完整的戚风蛋糕做法，确保每个细节都能帮助大家做出成功的蛋糕。

所需材料：

鸡蛋 5个（每个大约60克）

低筋面粉 85克

细砂糖 60克

玉米油 50克

牛奶 50克

柠檬汁 几滴

步骤：

准备材料

首先将鸡蛋从冰箱中取出，放置一段时间回温。将蛋清和蛋黄分开，确保没有混合。然后，称量好所有其他材料，提前准备好。

分离蛋清与蛋黄

分离蛋清时，确保容器完全干净无水无油。通常我会用餐巾纸轻轻擦拭容器，再放入蛋清。蛋黄的分离可以用大号勺子帮助更顺利进行。

混合蛋黄和糖

在蛋黄中加入20克细砂糖，接着加入玉米油，使用手动打蛋器搅拌均匀，直至混合成均匀的液体。

加入牛奶搅拌

接下来加入50克牛奶，继续用手动打蛋器搅拌，确保完全融合。

筛入低筋面粉

将低筋面粉过筛，慢慢加入到蛋黄液中，避免面粉结块。

混合面糊

用硅胶刮刀以“Z”字形轻轻翻拌面糊，直到面粉完全吸收。然后将面糊放一旁备用。

打发蛋白

将蛋清打发，使用电动打蛋器，开始时低速打几下，待出现小气泡后，逐渐转至高档。此时加入1/3的细砂糖，继续高速搅打。预热烤箱至160度。

继续打发蛋白

蛋白打至膨胀且气泡细腻时，加入剩余的1/3细砂糖，继续打发，直到蛋白霜细腻光滑，呈现奶油般的质感，且提起打蛋头时会出现尖角。

完成蛋白霜

最后加入剩余的细砂糖，继续打发。打至蛋白霜紧致且光滑，轻轻提起打蛋器时，蛋白霜呈现小尖角的状态，说明打发完成。此时可以用低速再打一分钟，减少气泡。

混合蛋白和蛋黄面糊

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，使用翻拌的手法——类似炒菜时的动作，从底部翻起，轻轻压下，再翻拌均匀。

继续拌匀

将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌，直到面糊细腻光滑，且不见明显气泡，呈现出光泽感。

准备模具

准备一个8寸的阳极烤盘，将混合好的蛋糊从较高处倒入模具中，可以有效减少气泡。使用刮刀刮平表面，并轻轻震动模具两下，确保没有气泡残留。

烘烤

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，设置温度为160度，烘烤约60分钟。每个烤箱的温度可能不同，可以根据实际情况调整。前30分钟内不要打开烤箱门，30分钟后可以观察蛋糕的烘烤状态。如果表面有裂缝，可适当调低温度。

出炉冷却

烤好的蛋糕从烤箱中取出，轻轻震动几下，再倒扣模具悬空放置，待其完全冷却。蛋糕冷却后才可以轻松脱模。脱模时可以用手轻轻沿着模具边缘转动，帮助蛋糕从模具中松脱。

成品

脱模后的蛋糕大约为6-7厘米的高度，且蓬松。可以将它用作早餐、下午茶，或者作为蛋糕胚，享受它带来的美味。

鸡蛋的健康益处：

增强记忆力：鸡蛋含有丰富的胆碱，对大脑系统的发育及记忆力的提升非常有帮助。

保护肝脏：鸡蛋中的优质蛋白对修复肝脏有积极作用，蛋黄中的卵磷脂有助于促进肝细胞的再生，提升身体免疫力。

预防癌症：研究显示，摄入足够硒元素与癌症死亡率呈反比，鸡蛋正是硒的重要来源之一。

延缓衰老：不少长寿地区的老年人均有每天食用鸡蛋的习惯，认为鸡蛋有助于延缓衰老。

美容养肤：鸡蛋含有丰富的铁元素，有助于造血和皮肤的健康，缺铁可能导致面色苍白，皮肤失去光泽，因此食用鸡蛋对皮肤保养有显著作用。

鸡蛋的食用注意事项：

未熟鸡蛋不宜食用，特别是生食时，要确保完全煮熟。

产妇食用注意：产妇在分娩后身体虚弱，不宜过多食用鸡蛋，每天1-3个即可满足营养需求。

鸡蛋的选择：新鲜的鸡蛋表面有一层细腻的白色粉末，摸上去有粗糙感，轻轻摇晃鸡蛋没有声音，且放入水中会沉底，这些都表明鸡蛋是新鲜的。

婴幼儿与老年人：建议煮或蒸熟鸡蛋，避免油炸或生食。