冰冻黄花鱼怎么做好吃 为什么不建议吃黄花鱼

早晨，儿子感觉有些不舒服，婆婆得知后，便自告奋勇地去市场买了一大袋蔬菜，顺便还带回来一提冷冻的小黄鱼。提袋里装了二十多条小黄鱼，婆婆还说这批鱼才花了14块钱。

这种小黄鱼在我们这边的超市越来越常见，鱼体小巧，色泽微黄，鱼身上几乎只有一根主刺。它富含维生素，非常适弱的孩子、老年人或者需要补充营养的人。婆婆之前买过几次，每次都炸来给孩子们吃，但因为油炸比较油腻，这次我决定尝试做成香煎的小黄鱼，既能保留鱼的鲜美，又能避免过多的油脂。

【准备食材】：

小黄鱼23条

姜、干辣椒、葱或者蒜苗

盐、生抽、食用油

【具体做法】：

将冷冻的小黄鱼放入温水中稍微泡一泡，加速解冻过程。

用厨房剪刀或者刀子将小黄鱼腹部剪开，清除内脏和鱼腮。

处理完的小黄鱼再次用清水冲洗干净，放入大碗中，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上，待用。

小贴士：

如果你急着做，省略腌制步骤也可以，直接煎也不会差太多。我试过多次，耐心一些，煎出来的效果同样不错。

但如果你是烹饪小白，建议腌制一下。小黄鱼的鱼皮很薄，冷冻后鱼肉水分较多，盐腌过后可以帮助去腥，还能逼出水分，防止煎鱼时皮破。如果不熟练，最好按照这个步骤来操作。

热锅凉油，先将油烧热，再将小黄鱼一条条放入锅中。

慢慢煎至两面金黄，外皮脆香，鱼肉鲜嫩。

如果使用不粘锅，煎鱼非常方便，可以一次性煎好多条；如果是普通锅，记得时常调整位置，避免粘锅。

在煎好的小黄鱼上淋上一大勺生抽，继续翻煎一下。

加入姜片、干辣椒以及切好的蒜苗或大葱段。

倒入适量清水，稍微搅拌均匀后，煮至汤汁沸腾。

如果喜欢颜色深一些，可以再加入少许老抽。

盖上锅盖，焖煮1分钟。

打开锅盖，尝一下汤的味道，根据个人口味适量加盐，继续开盖煮2-3分钟，直到鱼肉完全入味。

这样一盘香煎小黄鱼就做好了！鱼肉嫩滑，外焦里嫩，汤汁香浓，带有微微的辣味，十分下饭。

孩子们吃得不亦乐乎，一夹就能把主刺轻松去掉，四岁以上的孩子吃这种鱼完全不成问题，我也能放心让他们吃，虽然每次剥刺的速度完全赶不上他们吃的速度！

【制作小贴士】：

小黄鱼肉嫩皮薄，煎的时候要特别小心，手法要温柔一点，避免鱼皮破损。对于新手，建议按照第二步提到的腌制方法，成功的几率会更高。

虽然小黄鱼本身腥味不重，但姜、辣椒等去腥调料是必不可少的，它们能有效提升这道菜的风味。

你们那里的超市有卖这种冷冻的小黄鱼吗？它做起来既简单又美味，营养丰富，等有空的时候，你也可以试试看哦！