绿豆面丸子的做法 绿豆面条家常做法

挂面圆子制作方法

挂面圆子，这道源自古老传统的美食，至今已有两千多年的历史。它在民间的流传可谓广泛，做法各不相同。今天，我将基于一些经典做法，结合个人的一些创新，带大家一起制作这道口感丰富、风味独特的挂面圆子。

所需食材：

五花肉

挂面

馒头

绿豆淀粉

姜葱

生抽

鸡汤（适量）

制作步骤：

第一步：准备食材

准备好五花肉、挂面、馒头、绿豆淀粉、盐、姜葱和适量的鸡汤。五花肉最好选用带有适量肥肉的部分，能让挂面圆子更加嫩滑。

第二步：煮挂面

锅中倒入足够的水，烧开后将挂面放入锅中煮至约7分熟。然后迅速捞出，放入冷水中冲凉，保持面条的韧性和口感。接下来，将葱姜洗净切成末，备用。

第三步：焯猪肉

将锅中的水再度烧开，把五花肉洗净放入锅中焯水，去除杂质和血沫，捞出后用冷水冲洗干净。焯过水的肉汤可以保留，待用。

第四步：混合材料

将冷水中的挂面捞出，用刀切成小段，再和焯过水的五花肉一同剁成肉末。然后，将馒头捏碎，加入剁好的肉末和切好的葱姜末，放入一个大碗中，加入适量的鸡汤、盐、生抽，搅拌均匀，直到馒头、面条和彻底融合。

第五步：捏制丸子

在所有食材搅拌均匀后，开始手工捏制丸子。每个小圆子都要捏得紧实，形状圆润。捏好的丸子外面撒上一层绿豆淀粉，保证其表面光滑，不粘连。

第六步：过水焯烫

准备一个大碗，加入一些冷水。另起锅烧水，将丸子放入冷水中轻轻过一遍，避免其表面过于粘稠。然后将丸子迅速捞入沸水中，稍微汆烫片刻，捞出备用。

第七步：蒸制丸子

将锅中的水再度烧开，丸子可以整齐地放入蒸笼中，待水开后将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸15到20分钟。蒸制的时间要根据丸子的大小进行调整，确保丸子完全熟透。

小贴士：

五花肉是制作挂面圆子的最佳选择。如果喜欢更肥美的口感，也可以尝试使用猪腿肉。外层裹粉推荐使用绿豆淀粉，它能赋予丸子更加细腻的口感。如果没有绿豆淀粉，可以选择红薯淀粉或土豆淀粉代替，效果也不错。

如果做得多了，可以在汆烫后将丸子放凉并冷冻保存。下次吃时，只需要拿出来蒸热即可，味道依然鲜美。