发糕要蒸多久 发糕要蒸多少时间最好

发糕是一道深受大家喜爱的传统点心，它的松软口感与香甜味道使得无论是老人还是孩子都乐于品尝。在中国，发糕不仅仅是家常小吃，更承载了许多人对美好生活的向往。这道小吃，虽然看似简单，但在制作时却有不少讲究，尤其是在发酵环节，如果掌握不好，可能就无法做出理想中的松软效果。今天，我们就来分享一种家庭版的发糕做法，让你轻松在家制作这道美味的传统点心。

制作这道发糕所需的食材有：350克面粉、200克粘米粉、450毫升牛奶、2只鸡蛋、60克白糖、20克葡萄干、20克红枣干和4克酵母。每种食材的比例都非常重要，尤其是发酵粉和酵母的量，不然面糊可能发酵不充分，口感也会大打折扣。

准备一个大碗，将面粉、粘米粉、白糖和酵母一同筛入。接着，打入两颗鸡蛋，并倒入温热的牛奶（温度控制在35度左右），用勺子搅拌均匀，直到面糊的状态接近浓稠的酸奶。盖上碗盖，让它在温暖的环境中静置发酵，直到面糊的体积膨胀至两倍大。

经过发酵的面糊会出现大量的蜂窝状气泡，这是正常现象。在这个时候，用勺子轻轻搅拌排气，再加入葡萄干和切碎的红枣干，均匀混合。为了确保发糕的口感更加丰富，红枣和葡萄干不仅增加了甜味，还为发糕增添了丰富的层次感。

接下来，准备几个干净的饭碗，每个碗内轻轻刷上一层食用油，以防止发糕粘碗。将混合好的面糊填入碗中，填满大约五分之四，留一些空间以便发酵时面糊膨胀。准备蒸锅，在蒸锅内加足够的水，然后将盛有面糊的饭碗放入蒸锅中。记住，不要急着开火，先让它静置醒发十分钟，这一步骤能使得发糕更加松软。

醒发好后，可以根据个人口味，撒上一些额外的红枣干在面糊表面，增加色彩和风味。接着，盖上锅盖，开大火蒸30分钟。如果使用的是较大的碗，可以适当延长蒸煮时间。发糕蒸好之后，不要急于揭开锅盖，焖五分钟再开盖，这样更有助于保持发糕的松软口感。

当发糕稍微冷却后，就可以轻松脱模了。你会发现，发糕外观金黄，质地松软，吃上一口，香甜软糯，口感细腻。而且，这种发糕一次性做的量适中，吃一个正好不会浪费。

这道简单又美味的饭碗发糕，不仅适合家庭聚会时享用，也是平日里自己做给家人尝试的好选择。做法虽然简单，但每一步的细心操作都会直接影响到最终的口感。如果你也喜欢这道发糕，赶紧动手做一做，和家人朋友一起分享这份温馨的美味吧。