怎样识别土鸡蛋 挑选土鸡蛋7个技巧

“身体不好，吃个鸡蛋，补充一下营养”；“坐月子时多吃鸡蛋有益恢复”；“老人和孩子记得每天吃一个鸡蛋哦！”这些都是大家常听到的关于鸡蛋的建议。鸡蛋作为我们日常饮食中的重要组成部分，几乎每个人都会食用。随着市场上鸡蛋品种的多样化，消费者在选择时常常感到困惑。那么，面对众多种类的鸡蛋，应该如何做出明智的选择呢？

大部分市面上出售的鸡蛋来源于饲料饲养的鸡，而一些追求自然和健康的消费者则更倾向于选择那些没有经过饲料饲养，而是通过传统方式饲养的“走地鸡”所产的鸡蛋。那么，这两种鸡蛋到底有何区别？我们该如何分辨它们呢？

土鸡蛋

土鸡蛋指的是那些来源于散养的鸡，这些鸡的日常食物主要是地里的虫子、野草等天然食物。由于它们并未被人工饲料喂养，而是自由自在地在较大的空间内活动，因此这种鸡也被称为“土鸡”。与常规饲养的鸡相比，土鸡蛋的外观、大小、营养成分等方面差异较大。这种蛋的外壳和蛋黄可能因为饲养环境和鸡的食物不同而有所不同，土鸡蛋的每一枚鸡蛋可能都不尽相同。

仿土鸡蛋

仿土鸡蛋是将传统土鸡的散养方式和现代化饲养的饲料鸡方法结合起来的一种产品。这类鸡蛋在外观上相对统一，但又保持了一定的自然味道。仿土鸡蛋的大小通常介于土鸡蛋和普通鸡蛋之间。有些仿土鸡蛋会使用中草喂养，进而影响蛋壳和蛋黄的颜色，使其呈现出不同的色调。

洋鸡蛋

所谓的“洋鸡蛋”指的就是普通的鸡蛋，这类鸡蛋来自于通过标准化养殖的鸡。这些鸡通常生活在比较封闭的环境中，饲养过程有严格的管理和标准化的饲料，因此它们所产的鸡蛋质量比较统一。洋鸡蛋在大小、颜色、外观等方面差别较小，生产过程的标准化也使得它们的质量得到了较好的保证。

如何分辨鸡蛋的种类？

颜色：由于饲养方式和食物的不同，土鸡蛋的蛋黄颜色通常为菜花黄或浅橘色，而普通鸡蛋的蛋黄则偏黄。

蛋黄：土鸡蛋的蛋黄通常更为，且不容易破裂。它的质地较为结实，而洋鸡蛋的蛋黄相对较松散，易破裂。

蛋白：土鸡蛋的蛋白较为扎实，且与蛋黄的结合度高，外观上比较紧密。洋鸡蛋的蛋白通常比较，且流动性较强。

蛋壳：土鸡蛋的蛋壳相对较厚，而且形状不一定规整，可能会有些微的凹凸感。而洋鸡蛋的蛋壳比较平滑，且较为坚硬。

价格：由于土鸡的养殖成本较高，真正的土鸡蛋价格往往较贵，通常一个土鸡蛋的成本价在1.5至2元之间。如果你发现市场上的土鸡蛋价格过低，可能是因为化学手段处理过的仿土鸡蛋。

哪种鸡蛋更好？

营养成分：土鸡蛋的营养成分因鸡的饮食不同而有所差异。有时，土鸡蛋可能含有更多的胡萝卜素、胆固醇等营养物质，但由于饲养环境不统一，土鸡蛋的营养并不总是均衡的。而洋鸡蛋则因为饲料标准化，营养成分相对比较稳定和均衡。

口感：从口感上看，新鲜的鸡蛋无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，对于大多数消费者来说差别并不显著。鸡蛋的口感主要取决于其新鲜度，鸡蛋越新鲜，口感也越好。

鸡蛋作为我们日常生活中的常见食物，无论是土鸡蛋、仿土鸡蛋，还是洋鸡蛋，各自有各自的特点。选择哪种鸡蛋，最终还是取决于个人的需求和偏好。对于注重口感和营养的消费者，可以选择土鸡蛋或者仿土鸡蛋，而如果更看重鸡蛋的质量稳定性和价格，普通的洋鸡蛋也是不错的选择。无论选择哪种鸡蛋，最重要的还是确保选择新鲜、干净的鸡蛋，保持健康的饮食习惯。