回锅肉配菜 回锅肉配菜30个

回锅肉：满满香气，最爱不变

在我们的餐桌上，总有那么一道菜，哪怕是重复做过无数次，依然让人无法抗拒。对于他来说，回锅是这样的存在。不管做了多少次，只要一出锅，那扑鼻而来的香气，立刻能唤起味蕾的渴望。简单的食材，经过精心的处理，最终成就了一道味道无敌的美味。今天，就来和大家分享这道经典的回锅肉做法，保证让你每一次做都不失败。

材料：

五花肉 200克

小米辣 3个

二荆条辣椒 3个

豆瓣酱 适量

生抽 适量

白糖 适量

姜 适量

蒜苗 6根

蒜 2瓣

步骤：

准备蒜苗：将蒜苗清洗干净后，切成大约3-4厘米长的段。为了更加入味，建议采用斜刀切法，这样可以帮助释放更多香气。

处理蒜：把蒜切成薄片，备齐备用。

煮肉：选用肥瘦相间的五花肉，先将肉块清洗干净。然后，放入清水中煮至7-8成熟，肉质稍微有些弹性即可。捞出晾凉后，切成薄片。

准备调料：姜切成细丝，二荆条辣椒、小米辣可以根据个人喜好切成段或者切成细丝，辛辣的味道会随着这些辣椒的加入，让整道菜的风味更加丰富。泡椒则切成细丝，主要是用来增添一丝酸辣的口感，提鲜去腥。

炒制回锅肉：锅中倒入少许油，先下姜丝爆炒出香味，接着加入切好的辣椒段。然后放入事先切好的五花肉片，翻炒均匀，待肉片微微焦黄，表面开始有些脆感时，加入适量的豆瓣酱，继续翻炒，直到香味四溢。

调味：加入生抽少许，白糖适量，糖的加入能够提亮颜色，带出五花肉的鲜美味道。在翻炒均匀后，最后加入蒜苗段，再炒个一两分钟，待蒜苗即可出锅。

装盘上桌：一道色香味俱全的回锅肉完成，趁热享用最为美味。

小贴士：

回锅肉的关键在于肉的选择，五花肉最好选用带有一定肥肉的部位，这样炒出来的肉质才会更加。

辣椒的种类可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更加刺激的辣味，可以增加二荆条或小米辣的量。

在烹饪过程中，豆瓣酱不仅起到上色的作用，还能增加菜肴的鲜香，切记适量添加。

养生小常识：

回锅肉的另一面，其实是一道营养丰富的菜肴。猪肉本身富含优质的蛋白质和脂肪酸，能够帮助补充身体所需的营养，尤其对有贫血症状的人来说，猪肉中含有的血红素铁能有效帮助改善缺铁性贫血。

猪肉味甘咸，性平，能够入脾、胃、肾经，具有很好的补肾养血、滋阴润燥的效果。常吃适量的回锅肉，对缓解因体虚引起的倦怠、便秘、干咳等症状有一定的帮助。

这道经典的回锅肉，色泽诱人，香气扑鼻，吃上一口，满口留香，真的是让人上瘾的味道。如果你也爱吃回锅肉，别忘了收藏这个食谱，时常做给家人朋友们尝尝。而如果你有任何建议或者改进的地方，欢迎留言分享，大家一起交流做菜的乐趣！