春饼的制作方法及制作过程 家里春饼的制作方法

在北方，每年立春这一天，大家都有吃春饼的传统，俗称“咬春”。春饼是一种用烫面制成的薄饼，里面包裹着各种炒合菜，代表着春天的到来。所谓的“合菜”，顾名思义就是多种蔬菜的混合，而绿豆芽和韭菜是必不可少的主角。这两种食材都是春季时令蔬菜，象征着春天的生机与活力。将它们包裹在薄饼里，吃下去仿佛是给身体注入了春天的气息，提醒我们：春天真的来了！

材料准备：

中筋面粉：200克

植物油：1小勺

开水：120克

绿豆芽：适量

韭菜：适量

胡萝卜：适量

鸡蛋：3-4个

花椒：几粒

盐：适量

蚝油：1小勺

植物油：适量

制作步骤：

先将200克中筋面粉倒入大碗中，加入1小勺植物油。用筷子搅拌的缓慢加入120克开水，搅拌至面粉稍微成团后，静置稍微放凉。然后开始用手将面团揉至光滑，盖上湿布，静置醒发。

面团醒发的时间，可以准备炒合菜的食材。将绿豆芽去须，洗净控干水分；韭菜洗净后切成段；胡萝卜去皮切成细丝；鸡蛋打散备用。

面团醒发完后，取出揉成一条，分成14个小剂子。每个剂子稍微按扁，表面刷一层薄薄的油，再撒上一层薄面粉，防止粘连。

把每两个剂子油面朝内，轻轻对捏在一起，做成7个剂子。然后再用擀面杖将每个剂子擀成薄饼状。

取一个平底锅，加热至适中温度，将薄饼放入锅中，待饼中间气泡时，翻面继续煎，煎至两面金黄略微上色即可。

在炒菜锅中加热一些油，待油温升高时，倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用。然后再加一点油，放入几粒花椒，用大火快速煸炒出香味。接着放入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒至断生，再加入韭菜和鸡蛋一起翻炒均匀。调入适量的盐和1小勺蚝油，最后再沿锅边加入少许香醋提味，炒匀后即可出锅。

将煎好的薄饼从中间撕开，轻轻对折，包上炒好的合菜，卷起来，开吃吧！

春饼不仅美味，还是一道传统的养生佳肴。它有益于养心、滋补肾气，能够清热解毒、止渴消烦。特别适合那些脏躁、烦热、口渴等症状的人群食用。它还对泄痢、痈肿、外伤和烫伤等情况有一定的疗效。

如果你喜欢这道春饼，不妨收藏下来试试，也欢迎在评论区分享你的烹饪心得和建议！