松鼠桂鱼的做法 松鼠鱼制作过程

糖醋鳜鱼

食材准备

鳜鱼 1条

料酒 5ml

玉米淀粉 适量

番茄沙司 75g

白醋 30g

白糖 150g

白胡椒粉 适量

盐 适量

做法步骤

将鳜鱼清理干净，去除鱼鳞。用刀小心地把鱼的头、尾和鱼肚部分的骨头去掉，保留鱼背部分的肉。然后将鱼肉切成5-8厘米见方的鱼块，注意不要切断鱼皮，保持鱼皮与肉的连接。接下来，用料酒、葱段、姜片、白胡椒粉和少许盐腌制鱼块，静置30分钟，让鱼肉更加入味。

腌制过的鱼块用厨房纸轻轻吸去多余的水分，然后放入玉米淀粉中，确保每一块鱼都均匀地裹上一层淀粉。裹粉的过程中要注意，不要让粉堆积在鱼块上，以免影响炸制后的效果。

在锅中倒入足够的油，油温升高至170°C左右时，放入鱼块。轻轻鱼块，让其均匀受热，形成金黄的外壳。注意炸制过程中保持火候，避免油温过高导致外表焦黑而内部尚未熟透。

当鱼块炸至外表酥脆后，捞出沥油。此时可以进行第二次炸制，确保鱼块内部完全熟透，外皮更加酥脆。

再次捞出鱼块，控去多余的油分，整齐地摆放在盘中，准备做最后的调味。

接下来，起锅热油，加入虾仁翻炒，炒至变色。再将提前焯水的青豆一起加入锅中，略微翻炒，均匀分布。将番茄沙司、白糖和白醋放入另一个锅中，轻轻加热，调味后，稍微勾芡，形成粘稠的酱汁。最后将酱汁均匀地淋在炸好的鳜鱼块上，撒上虾仁和青豆点缀，色香味俱佳的糖醋鳜鱼便完成了。

食疗功效

这道糖醋鳜鱼不仅味道鲜美，还有着滋补气血、促进消化的功效。特别适合脾胃虚弱、消化不良的人群。适量食用对身体有益，帮助保持活力和抗氧化功能。

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