咸鱼茄子煲 广式咸鱼茄子煲的用料和调料

这道菜是我一直在做的一款经典家常菜，简单又美味，老少皆宜。有人喜欢用猪肉末，而我更偏爱用花肉，因为这样不仅做出的菜肴更有口感，吃完菜还能夹一些花肉，十分过瘾。

食材：

茄子 2个

梅香马交鱼 40g

花肉 200g

蒜瓣 5瓣

姜片 3片

葱 2根

生抽 10ml

花生油 3ml

生粉 适量

盐 适量

水 少许

糖 半勺

做法：

将茄子切成条，用花生油轻轻炸至金黄，不用太多油，几次确保茄子均匀受热。炸好后，可以用清水冲洗去油分，保持茄子的嫩滑口感。

然后，将切好的花肉放入锅中，煎至两面微焦，注意不要煎得过火，避免肉质，保持。

加入姜片炒香，再放入梅香马交鱼稍微翻炒，最后加入蒜蓉一同翻炒至香味四溢。

将炸过的茄子放入锅中，加入少量水，继续翻炒，接着加入盐（我家的咸鱼不太咸，所以盐量适中）、生抽、蚝油、糖和少许老抽（加老抽是为了上色，但不加也无妨）。继续焖煮几分钟，直到茄子软烂入味。

茄子煮至软烂后，可以加入适量生粉水勾芡，若觉得不需要芡汁，直接略微搅拌均匀，也可以省略这一过程，最后撒上葱花点缀，增加香气。

这道菜性凉味甘，具有多重养生功效：

抗癌作用：茄子被认为具有强效的抗癌特性，能够有效抑制胃癌和盲肠癌细胞的增生，是非常有潜力的抗癌食材。

抗衰老：茄子富含维生素E，能够防止并延缓衰老。经常食用有助于降低血液中的胆固醇，保持身体年轻。

心血管保护：经常食用茄子有助于预防高血压、冠心病等心血管疾病，促进血液循环，增强免疫力。

清热解暑：茄子性凉，适合夏季食用，尤其对容易长痱子或皮肤过敏的人群非常合适。

茄子也有一些食用禁忌：

脾胃虚寒：由于茄子性凉，脾胃虚寒或体质较弱的人不宜多食。

与螃蟹同食：茄子与螃蟹性寒，同食可能引起肠胃不适，严重时会导致腹泻。

手术前慎食：茄子可能影响的代谢，因此手术前最好避免食用。

这道菜的味道十分丰富，不仅色香味俱全，还是一道对身体有益的佳肴。喜欢这道食谱的朋友，不妨收藏一下哦！也欢迎在评论区分享你们的烹饪心得或对这道菜的建议！