家常皮冻的熬制方法 肉皮冻的熬制方法及配方

水晶皮冻制作全攻略，简单美味又清爽

文：难扯

如果你曾在餐桌上看到过晶莹剔透、口感细腻的水晶皮冻，或许也曾被它的制作难度所困扰。事实上，只要掌握了正确的步骤，皮冻也能轻松做出。今天，就带大家一起来尝试这道经典美食，保证你做出来的皮冻清爽美味，口感极佳。

准备材料：

猪皮：800克

八角：2颗

姜：1块

小葱：3根

大蒜：1头

盐：适量

醋：适量

生抽：适量

制作步骤：

猪皮处理

购买回来的猪皮要先进行化冻。如果猪皮较脏，可以先用清水泡一泡，帮助去除多余的杂质。

初步烹煮

将猪皮放入冷水中，再加入几片姜和一些料酒，开火煮沸。等水开后，煮个5分钟，帮助去腥。

清洗猪皮

这时，捞出猪皮，用冷水冲洗，彻底去掉表面的浮沫和杂质。

刮油去腥

用勺子轻轻刮去猪皮表面多余的油脂，刮得越干净，做出的皮冻口感会越清爽。

切成小条

切割猪皮时，建议先将猪皮切成小条状，这样更容易炖煮入味。你也可以使用剪刀来剪，更为方便。

反复清洗

将切好的猪皮放入清水中，反复淘洗3到4遍，直到水变得清澈见底。这一步非常关键，确保猪皮没有异味。

炖煮出味

清洗干净后，将猪皮放入锅中，加入姜块、八角、小葱（切段）、料酒等调料，继续用中小火炖煮大约1小时。慢慢炖煮的过程中，猪皮的胶质会溶解到汤中，汤水渐渐变得粘稠。

成型冷藏

炖煮完成后，将炖好的猪皮连汤一起倒入容器中，铺平。你也可以根据口味加入一点生抽或是盐。喜欢更浓郁口感的人，还可以加入少许酱油。

冷藏固化

将容器放入冰箱，冷藏一晚。这样，猪皮中的胶质完全凝固，形成透明的皮冻。

切块享用

经过一夜冷藏后的皮冻，已经完全凝固。拿出来后，切成小块。可以加入一些蒜末、醋或生抽来调味，吃上一口，清爽可口，回味无穷。

小贴士：

如果你喜欢更有风味的皮冻，可以在炖煮时加入适量的香料，或在冷藏前撒上一些辣椒粉和花椒，做成带点麻辣味的皮冻。

切记，猪皮要处理干净，去腥去油，才能做出好吃的水晶皮冻。

如果你也喜欢这种清凉解腻的小菜，不妨收藏并试试看！也欢迎在评论区分享你制作皮冻的小窍门，大家一起交流美食心得。