鸡油杏仁小饼干的做法

鸡油杏仁小饼干的做法

鸡油杏仁小饼干是一款口感酥脆、风味独特的小甜点，制作过程简单，所需食材也容易找到，是家庭烘焙的理想选择。接下来，我将带你一步步了解如何制作这种美味的小饼干，绝对让你垂涎欲滴。

材料准备

制作这款鸡油杏仁小饼干所需的主要食材有：低筋面粉、鸡油、杏仁片、糖粉、鸡蛋、泡打粉和香草精等。鸡油是从鸡肉中提取的脂肪，通常可以在超市或一些食品专卖店购买到，如果没有鸡油，也可以用黄油来替代，虽然味道会略有不同。

步骤解析

准备鸡油混合物

将鸡油放入一个干净的搅拌碗中，加入糖粉，用电动打蛋器打发，直到糖油混合物变得轻盈且颜色变浅，体积有所膨胀。

加入鸡蛋

打发好的鸡油混合物中，加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌均匀，直到鸡蛋完全与鸡油融为一体。

筛入干性材料

接着，筛入低筋面粉和泡打粉，利用刮刀将面粉和湿性材料轻轻拌匀，避免过度搅拌。

加入杏仁片和香草精

然后，加入提前准备好的杏仁片和香草精，再次轻轻搅拌，确保杏仁片均匀分布在面团中。

冷藏整形

将拌好的面团倒在保鲜膜上，轻成一个长条状，包好后放入冰箱冷藏约30分钟。冷藏后的面团会更容易操作，不易变形。

切割与排放

取出冷藏好的面团，用刀切成小块或小圆形，均匀排放在烤盘上，注意两块饼干之间要留有适当的间隙。

烘烤

将烤盘放入已经预热至170°C的烤箱中，烘烤约10-15分钟，至饼干表面呈金，取出晾凉即可。

小贴士

鸡油替代

如果手头没有鸡油，黄油是一个不错的替代选择，虽然味道会稍有不同，但依然能够做出美味的饼干。

提升杏仁香气

杏仁片可以先稍微烤一下，温度控制在160°C左右，烤几分钟，能够让杏仁香气更加浓郁。

面团处理

在揉面团时，动作不要过于用力，避免面团过于紧实，影响饼干的松脆口感。

口感点评

这款鸡油杏仁小饼干外形小巧，口感香脆，杏仁的独特香味与鸡油的浓郁风味相得益彰，吃上一口，香气扑鼻，回味无穷。无论是作为下午茶的点心，还是作为小礼物送给亲朋好友，都是极好的选择。制作过程简单，十分适合家庭中轻松制作，是烘焙新手也能轻松掌握的美味佳品。