草帽饼的做法 草帽饼图片

草帽饼制作指南

原料详述：

主要材料包括面粉550克，盐适量，植物油以及花椒面。辅助工具则有擀面杖与平底锅。

工具准备：

必备的工具有擀面杖以便于面团的操作，以及平底锅用于最后的煎烙。

详细步骤：

1.在操作台上放置500克面粉，加入250毫升的温开水和5克的盐，混合成面团，静置15分钟待其松弛。

2.将另外50克面粉、75毫升植物油、5克盐以及适量的花椒面混合均匀，揉成酥面，留作后续使用。

3.将松弛好的面团搓成条状，分割成大小均匀的剂子。每个剂子擀成长方形的薄片，均匀地涂抹上酥面。

4.双手捏住面皮的上端，如折扇般一反一正地折叠至尾端。随后，双手抓住面皮两端，稍微用力拉长一点。

5.以面皮的一端为中心，逐圈盘绕起来，再次静置10分钟。

6.将盘好的面饼翻转过来，稍微按压，并用擀面杖擀成圆饼状。在热锅中倒入植物油，加热至六成热。

7.放入圆饼，并在朝上的一面涂抹少许植物油。用小火慢慢烙烤，期间用掌心转动圆饼，直至两面呈现金，并出现漂亮的丁字形花纹。

制作要点：

1.草帽饼的面团不宜过软，需保持一定的硬度。和面时的硬度应略高于葱油饼。

2.在盘绕面皮时，可边盘边拉长面皮，这样制作出的草帽饼层次更加丰富。

营养解读：

面粉是草帽饼的主要营养来源，它富含蛋白质、碳水化合物、复合维生素B以及膳食纤维。中医认为面粉具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。