鲅鱼怎么做最好吃 最简单炖鲅鱼的做法

晓峰为您揭秘鲅鱼美味新吃法，无需加水慢炖，保留鲜香，美味超越餐厅!

鲅鱼，亦称“马鲛鱼”，其鲜美滋味为人称道。此鱼特色在于无鳞、少刺、肉质肥厚，且营养丰富。特别适合老人和孩子品尝，民间传说中，鲅鱼与银鲳鱼、鹧鸪、等山提并论，足见其在水产中的地位。

新鲜的鲅鱼，口感软嫩，带有独特的甘甜与淡雅，不似一般鱼类那般腥气。它可烤、可炖、可煎、可炸，甚至可以腌制，几乎适用于各种烹饪方式。常食鲅鱼还有补气平喘、提神防衰老之功效。

尽管鲅鱼鲜美，但若烹饪不当，仍可能带有腥气。今儿个，晓峰就给大家分享一个鲅鱼的美味做法，即使是烹饪新手，也能轻松做出鲜美不腥的鲅鱼佳肴：

步骤一：买回的鲅鱼需先行处理，去除内脏及鱼鳃。关键的一步在于去除鱼肚子中的血块，因为鲅鱼的血特别腥。

处理后的鲅鱼放入冷水中浸泡约五分钟，再多次用清水冲洗，确保彻底清除血迹，以降低腥味。

步骤二：将清洗干净的鲅鱼放入碗中，加入适量盐、花椒粉、生抽和料酒腌制约二十分钟。此步骤既可去腥，又可使鲅鱼肉更加入味。

步骤三：腌制后的鲅鱼控净料汁后摆盘。在鱼身正反两面均匀裹上一层淀粉，此举可防止煎鱼时破皮及粘锅，保持鱼身完整、鱼肉不散。

裹淀粉后需抖去多余淀粉，避免下锅时掉渣导致糊锅，影响口感。

步骤四：锅中加油烧至五至六成热，放入鲅鱼并轻轻晃动锅具以防粘锅。待鱼煎至定型后再翻面，直至两面金黄后捞出备用。

步骤五：无需另加油，利用锅中剩余的底油烧热后加入葱花、蒜末及姜末炒香。随后加入黄豆酱炒出酱香，再倒入啤酒及适量生抽和一汤匙白糖提鲜。

关键在于炖煮时不用水而用啤酒，这样炖出的鲅鱼味道格外香浓。啤酒量以没过鱼身为宜。

黄豆酱是炖鲅鱼的另一法宝调料，与鲅鱼搭配绝佳，既增香又提味。

步骤六：炖煮时间到后转大火收汁，撒上香菜段即可关火装盘。

这炖鲅鱼的汤汁与米饭相配格外美味，所以不要收得太干哦。

学会这种方法了吗? 如果家里有新鲜的鲅鱼，不妨试试吧! 我是晓峰，若您喜欢晓峰分享的美食与烹饪技巧，别忘了关注吃货峰子哦!