鲁菜代表菜 鲁菜经典菜系

材料准备：金昌鱼500g、食用油、黄瓜、胡萝卜、生姜、小米椒、大葱等。

第一步：金昌鱼去腮，清洗干净，胡萝卜切片，黄瓜切片，小米椒切丁，大葱切丝，姜切片，并用盐水浸泡葱丝和辣椒丝。

第二步：准备一个大盘子，先铺上姜片。

第三步：将鱼头部切断，从鱼背部切开至鱼腹，但不要切断。

第四步：用料酒将鱼身涂抹均匀后摆盘。

第五步：把切好的黄瓜、胡萝卜、生姜、辣椒圈摆成孔雀形状在鱼上。

第六步：将葱丝和红辣椒丝撒在鱼头周围，淋上蒸鱼豉油，放入锅中大火蒸3~4分钟。

第七步：锅中烧热油，均匀淋在鱼肉上即可出锅，趁热食用，放久了鱼肉口感会变老。

材料准备：猪里脊肉300g、番茄酱、白糖、鸡蛋、食盐、胡椒粉、土豆淀粉、水淀粉等。

第一步：猪里脊肉洗净切0.5cm的厚片，再切成筷子大小的条状。

第二步：将切好的里脊肉放入碗中，加入食盐和胡椒粉，淋入料酒拌匀后静置半小时入味。

第三步：准备一碗，打入鸡蛋加入土豆淀粉和面粉，倒入适量清水搅拌均匀成面糊。

第四步：把腌制好的里脊肉均匀地裹上面糊。

第五步：锅里放宽油烧热，下裹好面糊的里脊肉炸制定型。

第六步：炒锅留底油，下番茄酱、白糖炒至白糖完全融化。

第七步：再倒入水淀粉炒匀炒至。

第八步：加入炸好的里脊肉翻炒均匀，让肉裹上糖醋酱汁。

第九步：撒上熟芝麻拌炒均匀后装盘，再撒上葱花点缀即可。

其他菜式制作过程类似，主要步骤和食材大致相同，只是具体细节和调料比例有所不同。每一道菜都有其独特的味道和制作技巧。美食值得分享，生活需要记录。