菠菜豆腐汤 菠菜和豆腐可以同吃吗

在四季的轮回中，菠菜的滋味尤为引人注目。每逢购物归来，我总会特意挑选几束菠菜，无论是清炒、煮汤还是作为煮面的点缀，其清新爽口的感觉总能让我百吃不厌。

在多次品尝后，我逐渐发现，小菠菜的口感最佳。其根茎红润，叶片翠绿，后清甜可口。尽管其外观不及大棵菠菜那般华丽，但味道却更胜一筹。尤其是当它被用来制作菠菜汤时，其鲜嫩清甜的特点被充分展现。

现在，我要向大家分享一道我常做的菠菜豆腐汤。这道汤的做法简便快捷，汤汁鲜美可口，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是绝佳的选择。

除了常见的豆腐和菠菜外，我还喜欢加入一样食材——鸡蛋。先将鸡蛋炒至软嫩，再与豆腐一同煮制。这样炖出的汤色白如奶，香气四溢。最后加入菠菜稍加煮制，只需以盐调味，即可享受美味。

当天气转凉时，为家人炖上一锅热气腾腾的菠菜豆腐汤，是不是倍感温暖？

以下为您列举所需的食材：内酯豆腐、新鲜菠菜、鸡蛋以及食盐。

——【具体烹饪步骤】——

1. 首先要对食材进行一番处理。去掉菠菜的根部并清洗干净，将内酯豆腐切成小块，并将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 在热锅中倒入适量的油（油量略少于平常炒菜所用），待油热后倒入鸡蛋液，以大火迅速滑炒至熟。

3. 根据个人需求加入足量的清水（如果有现成的热水则更好），再放入切好的豆腐块。以大火将水烧开，然后盖上锅盖，中火炖煮约10分钟。

4. 另起一锅烧水至沸腾，将菠菜放入其中焯烫，以去除草酸。待水再次煮沸后将菠菜捞出。

5. 鸡蛋和豆腐已炖至入味。你会发现锅中的汤色已经变得乳白。将焯好的菠菜加入锅中继续煮制。最后加入适量食盐调味，搅拌均匀后即可关火盛出。

6. 将炖好的汤盛入碗中，趁热享用。若想更添风味，可滴入几滴香油。

【小贴士】

1. 炒制鸡蛋时油量不宜过多，过多的油在炖汤时会融入汤中，增加身体负担。

2. 制作豆腐汤时建议选用内酯豆腐，其口感且无豆腥味。将豆腐切成四方小块有助于保持其完整。

3. 此汤融合了鸡蛋的鲜香、菠菜的清甜。调味时只需少许盐即可，无需其他调料。