一、白茶概述

在风起云涌的茶叶市场中，故事不断。从风靡一时的清香型铁观音，到金骏眉的悄然走红，再到普洱名山头茶叶的火热，以及各类岩茶的走俏，茶叶的潮流中总有着不同的故事。而近年来，白茶以其低调的姿态，一跃成为茶圈内的黑马。

二、白茶的基础知识

（一）白茶的分类

白茶是六大茶类的基础成员，包括绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶等。白茶的定义要求以特定茶树品种的芽叶为原料，经过特定萎凋、干燥、拣剔等工艺制成。

白茶的新茶口感清新鲜香，而与绿茶不同，白茶没有经过杀青，内部保留一定活性物质，能够在后期干燥、密封储存条件下，不断发生内在茶味物质的转化。

（二）白茶的特性

白茶的茶味不是凉性的，而是温和甘润的。新白茶相对更清凉一些，但达不到寒凉的程度，而老白茶则以温润的面貌呈现。白茶可喝可藏，新茶老茶都各有其独特的魅力。

三、常见白茶的辨析

（一）白毫银针与白牡丹

白毫银针和白牡丹都是白茶的基础品类，它们与其他白茶的区别主要在于采摘时间和原料。白毫银针以特定茶树品种的茁壮单芽制成，而白牡丹则取茶树嫰梢的一芽一叶、一芽二叶为原料。

（二）等级划分与理解误区

不同品类的白茶之间应当是平级关系，不应以高级低级来区分。而关于“白茶是不是芽白、叶白、汤白？”的理解有误，白茶的颜色并没有硬性规定，应以绿为主色调的芽头和叶片以及淡浅的茶汤颜色为特点。

四、安吉白茶与福鼎白茶的区别

安吉白茶虽然是带“白茶”字样的茶叶，但它实质上是绿茶。安吉白茶的茶树品种比较特殊，春茶季新生出来的嫩叶嫩芽呈现为玉白色，因此得名“白茶”，但制茶工艺和性质却是典型的炒青绿茶。

五、新手如何入门选白茶

对于新手来说，建议优先尝试寿眉和白牡丹等基础白茶。寿眉产量大，价位亲民，容易让人轻松欣赏到白茶的美。而选对叶片厚实、叶表蜡质层明显的秋寿眉试水，茶味也不容易被泡浓，更适合新手入门。

六、白茶在茶圈内的定位

白茶在茶圈内具有独特的定位，它是轻发酵茶，制茶工艺简朴返璞。它可喝可藏，新老茶都各具魅力。泡茶方法丰富多样，储存也相对省心。了解白茶，懂得欣赏，便能深爱这一片茶叶。

爱茶、喝茶、学茶、懂茶，都需要一点一滴地慢慢接触和了解。多喝茶，多对比，多了解，才能在潜移默化的影响下进一步深入认识白茶！唯有了解才能懂得，唯有懂得才会深爱。